Tot ce trebuie să știți despre gastronomia mexicană! Corbuse World

Gastronomia mexicană este una dintre cele mai bogate expresii culturale ale țării noastre.

Cu siguranță ați auzit sau ați citit că arta culinară națională este unul dintre steagurile noastre principale pentru lume. Este important să știți că această ierarhie la care am ajuns ca națiune nu este o coincidență.

Există multe elemente care fac bucătăria mexicană unică, ceea ce este bine este că, dacă continuați să citiți acest articol, veți putea să știți tot ce trebuie să știți despre gastronomia țării noastre.

1. Trasee gastronomice

În 2012, secretarul pentru turism (SECTUR) a anunțat traseele gastronomice din Mexic.

Aceste destinații au fost concepute de guvernul federal în scopuri turistice.

În total, există 18 tururi disponibile publicului culinar care dorește să guste mâncăruri delicioase din mâncare mexicană.

Cu toate acestea, traseele gastronomice nu includ doar locuri de mâncare. Împreună formează o întreagă experiență turistică care se concentrează pe feluri de mâncare, dar în realitate puteți experimenta diferite emoții.

În total, tururile acoperă:

• 155 de destinații.
• 31 de orașe magice.
• 9 orașe din patrimoniul mondial.
• 14 situri naturale și culturale.
• 25 de etnii.
• Peste 1.500 de feluri de mâncare și băuturi tipice din colțurile țării noastre.

Imaginați-vă toate locurile pe care le puteți vizita și mâncărurile delicioase de care vă puteți bucura dacă parcurgeți complet cele 18 trasee!

Ești interesat să știi cum se numesc și unde se află? Cele 18 rute gastronomice din Mexic sunt:

• Sobe între podgorii și arome ale mării (Baja California și Baja California Sur).
• Aroma de azi (Mexico City).
• Bucătăria celor două lumi (Chihuahua).
• Traseul cacao (Chiapas și Tabasco).
• Mii de arome de aluniță (Oaxaca).
• Masa de grădină și marea (Sinaloa).
• Altarul zilei morților (Michoacán).
• Traseul piețelor (Morelos și Guerrero).
• De la cafea la vanilie (Veracruz).
• Mâncăruri cu istorie (Querétaro și Guanajuato).
• Bucătărie la sunetul mariachiului (Jalisco).
• Aromele mării (Nayarit și Colima).
• Cultura maguey (Hidalgo).
• De la mare la lagună (Tamaulipas).
• Aromele dulci de odinioară (Tlaxcala și Puebla).
• Condimentul minerului (Aguascalientes, San Luis Potosi și Zacatecas).
• Între tăieturi și podgorii (Nuevo León, Coahuila, Durango și Sonora).
• Ingredientele mestizo ale Mayab (Yucatán și Quintana Roo).

Sună foarte interesant, nu? Acum, că știți care sunt acestea, asigurați-vă că cunoașteți cel puțin unul dintre trasee în următoarele câteva luni.

Cu siguranță vei avea un timp incredibil! În plus, dacă decideți să vizitați unele dintre aceste tururi, puteți adăuga state la cele pe care le cunoașteți deja din tot Mexicul.

Amintiți-vă că este foarte important să descoperiți beneficiile și frumusețile pe care ni le oferă țara noastră.

2. Porumbul este esențial

Porumbul este unul dintre ingredientele fundamentale ale gastronomiei mexicane. Desigur, are mult de-a face cu consumul de tortilla pe care îl avem cei dintre noi care trăim în țara noastră.

În total, în Mexic există 60 de soiuri ale acestui produs și multe modalități tradiționale de preparare a acestuia.

Producția de tortilla și măcinarea porumbului este atât de importantă în țara noastră, care reprezintă 21% din PIB-ul industriei alimentare din Mexic, potrivit INEGI.

Te-ai gândit de câte ori ai mâncat niște delicioase tacos de carne al pastor sau orice altă proteină? Mexicanii pot consuma în medie 90 de kilograme de tortilla, în fiecare an!

Pentru a vă face o idee mai clară despre cât consumăm porumb, un studiu realizat de Agenția Federală pentru Protecția Consumatorilor (PROFECO) indică faptul că 98% dintre mexicani consumă tortilla făcută cu acest produs.

O dată curioasă? Porumbul este o cereală care nu este capabilă să se reproducă, are nevoie de muncă umană pentru a fi cultivată și recoltată. Restul cerealelor reușesc să gesteze fără intervenția umană.

Dar nu toate sunt vești proaste. De fapt, porumbul reușește să supraviețuiască în condiții pe care alte produse de plantare nu le pot susține.

Una dintre caracteristicile sale principale este capacitatea sa de a se adapta la diferite climaturi, chiar și în zone extrem de aride sau uscate.

În funcție de tipul soiului, unele plante ating o înălțime de 80 de centimetri, altele ating până la 5 metri înălțime.

Urechile au 8 până la 16 rânduri de boabe și fiecare dintre ele 8 până la 70 de boabe sau semințe. Unele ramuri au mii de boabe.

Tot ce putem ști despre porumb este foarte interesant, nu? Important este că face parte din gastronomia mexicană ca unul dintre ingredientele sale fundamentale.

De asemenea, dacă doriți să învățați cum să preparați porumbul în mai multe moduri, una dintre cele mai bune modalități de a-l realiza este să urmați un curs de coacere.

3. Cheia este contrastul

Puebla este unul dintre cele mai importante orașe pentru gastronomia mexicană, deoarece este considerat leagănul chiles en nogada.

Acest fel de mâncare este una dintre principalele reprezentări ale importanței aromelor contrastante pentru bucătăria țării noastre.

Chiles en nogada conferă gustului o senzație rafinată de arome, aducând împreună dulce, sărat și ușor picant.

Este un preparat care se bazează pe amestecul de chili poblano, carne tocată, sos de nucă și boabe de rodie.

Este o moștenire bine elaborată a patrimoniului pre-hispanic, a influențelor arabe, spaniole și asiatice din orașul Puebla.

Un alt fapt interesant despre acest fel de mâncare este că atunci când îl gătești și îl servești, vei realiza că recreează culorile steagului mexican. Verdele ardeiului poblano poate fi deasupra albului sosului și roșu al rodiei. Interesant, corect?

Acest contrast se realizează cu multe alte feluri de mâncare, dar chiles en nogada este o opțiune de rețetă pe care nu ar trebui să o opriți din pregătire.

Nu ezitați să o faceți!

4. Ambasadori culinari

Știați că Mexicul are sprijinul ambasadorilor culinari? Această idee a făcut parte dintr-un plan de acțiune al Ministerului Afacerilor Externe și a fost aplicată din 2016.

Planul se numește Acțiuni în favoarea politicii naționale de promovare a gastronomiei și, printre altele, are în vedere existența ambasadorilor culinari care au sarcina de a îmbunătăți gastronomia mexicană în fiecare colț al țării și chiar în afara granițelor noastre.

Corpul diplomatic de bucătari este format dintr-o rețea de bucătari mexicani importanți care s-au născut în diferite regiuni ale țării:

Printre acestea se numără:

• Elena Reygadas.
• Enrique Olvera.
• Jorge Vallejo.
• Martha ortiz.
• Ricardo Muñoz Zurita.
• Javier Plascencia.

În plus, acest grup include, de asemenea, mai mulți dintre cei mai buni bucătari tradiționali din Mexic, cum ar fi Abigail Mendoza, Juana Bravo și Martha Gómez Atzin, potrivit Ministerului Relațiilor Externe.

5. Avocado, bijuteria mexicană

Avocado este un fruct al familiei Lauraceae, numele său derivă din Nahuatl care înseamnă „testicul”, acest lucru se datorează cu siguranță formei sale.

În plus, poate fi considerat un cadou rafinat din Mexic către lume pentru aroma sa incredibilă, textura sa delicioasă și pentru că este o delicatesă culinară pentru milioane de oameni din întreaga lume.

În 2017, Mexicul a produs 1 milion 997 mii 629 tone de avocado, ceea ce ne face țara cu cea mai mare producție de fructe din lume.

---