Tot ce trebuie să știți despre curcuma, un antiinflamator și antioxidant natural
Curcuma este la modă, îi descoperim proprietățile, beneficiile, studiile științifice și cum să o luăm
Yolanda Vazquez Mazariego
Ce este curcuma?
Denumire latină: Curcuma longa
Curcuma este o plantă din familia Zingiberaceae, ca ghimbirul. Deși poate fi găsit cultivat în orice zonă subtropicală din întreaga lume, pare originar din sud-vestul Indiei.
rizom, rădăcina de curcumă, de obicei pudrată ca condiment, pentru a da aromă și o culoare galben-portocalie intensă bucătăriei indiene.
De asemenea, puteți găsi rădăcină proaspătă, pentru a mânca crudă sau pentru a adăuga ca ingredient în rețetele indiene, pentru a da aromă și culoare bucatelor.
Curcuma a fost folosită de secole ca medicament alimentar în Ayurveda, medicina tradițională indiană și chineză ca tratament pentru numeroase boli dermatologice, infecții, stres și depresie.
Principalul său ingredient, curcumina, este o substanță antioxidant, cu efect antiinflamator Da anticancerigen care poate ajuta la prevenirea și tratarea boli autoimune, neurologice, cardiovasculare, tumori și diabet. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017
Curcuma a devenit foarte populară în ultimii ani, nu numai ca condiment, ci și ca superaliment pentru proprietățile sale antioxidante, antiinflamatorii și analgezice.
Compoziţie
Curcuma conține curcuminoizi, cum ar fi curcumina, demetoxicircumină si bisdemetoxicircumină. Curcumina este substanța care a fost studiată cel mai mult pentru proprietățile sale medicinale. Curcumina, cu compoziție chimică C21H20O6, este un stilbenoid, derivat din demetoxicircumina.
curcumina reduce inflamaţie prin inhibarea activității enzimelor ciclooxigenază-2, lipoxigenază și oxid de azot sintază.
Curcuma conține, de asemenea uleiuri volatile, compuși terpenoizi și antioxidanți, care conferă mirosul caracteristic rizomului turmericului, cum ar fi turmeronul, atlantonul, curlona și zingibereno. Pe lângă zaharuri, proteine și rășini.
Compoziție nutrițională la 100 g de curcuma
% pentru ADR pentru o dietă de 2000 de calorii
Valoare energetică 39 kcal 2,0% din DZR
- Grăsimi 0,41 g 0,6%
- Carbohidrați 8,4 g 3,1%
- Proteine 1,2 g 2,4%
- Vitamina C 50 mg 63,0%
- Fier 6,9 mg 49,0%
- Potasiu 260 mg 13,0%
- Zinc 0,56 mg 6,0%
Studii științifice despre curcuma
Există multe lucrări științifice, nu numai în laborator, există și studii efectuate cu oameni, pentru a analiza și verifica proprietățile medicinale ale turmericului. Până în prezent s-a găsit:
Efectul antioxidant și antiinflamator al curcuminei scade nivelul glicemiei și poate preveni unele dintre complicațiile asociate Diabet. Curr Top Med Chem.2015
Curcuminoidele pot reduce cantitatea de atacuri de cord după intervenția chirurgicală la pacienții cu bypass. Sunt J Cardiol. 2012
Curcumina în combinație cu piperina este un mijloc sigur și eficient de reducere a efectelor debilitante și a durerii osteoartrita pe genunchi și articulații Cercetare fitoterapie, 2014 și J Med Food. 2016
Atât curcumina, cât și curcumina ingerată sau topică au proprietăți terapeutice pentru piele, reduc inflamația și iritația și au fost utilizate în siguranță pentru tratarea pielii după tratamente de radioterapie pentru cancerul de sân. Phytother Res. 2016 și Radiat Res. 2013
Studiile de laborator au analizat curcumina, un tip de curcuminoid, pentru diferite tipuri de cancer de sân, prostată și colon. Se pare că efectul său antioxidant previne apariția celulelor canceroase și, atunci când cancerul a apărut deja, poate activa moartea celulelor apoptozei celulele tumorale și previn răspândirea tumorii prin prevenirea angiogeneza si metastaze. Mol Med Rep. 2018 și Oxid Med Cell Longev. 2018