Tort de dovleac, brânză și ciocolată - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa

Est Prajitura cu dovleac, branza si rom, A fost pe blog de ani de zile. A existat un moment când am șters-o pentru că nu-mi plăceau fotografiile și mă gândeam să le schimb, dar în cele din urmă a trebuit să o pun înapoi în modul „vizibil” cu aceleași fotografii pentru că au fost mai mulți cititori pe care i-au întrebat.

În cele din urmă a venit timpul pentru o "reluare" cu fotografii noi. Este un burete cu adevărat bogat, foarte suculent datorită efectului dovleacului și brânzei, fără îndoială una dintre cele mai bogate prăjituri de pe acest blog.

• - 3 ouă L
• - 50 ml rom
• - 150 ml ulei de floarea soarelui
• - 50 ml de smântână
• - 130 g. crema de branza (tip Philadelphia)
• - 300 g. piure de dovleac (vezi reteta AICI)
• - 300 g. zahar (am folosit panela)
• - 300 g. făină universal sau făină de patiserie
• - 10 g praf de copt sau drojdie (tip ROYAL)
• Capac de ciocolată
• - 100 g. topping de ciocolată
• - 100 ml. smântână (35% grăsime)
• - ½ linguriță miere
• - 1 linguriță de ulei de măsline extravirgin (pentru a adăuga strălucire toppingului)
• - 20 g de fistic tocat

1. - Întoarcem cuptorul la 180 ° cu încălzirea în sus și în jos și grila așezată pe al doilea ghid al cuptorului numărând de jos.
2. - Ungem și făinăm mucegaiul .
3. - Separat gălbenușurile de albi le montăm până la zăpadă și rezervăm.
4. - Cernem făina cu drojdia de copt. Este important să aerezi făina pentru a obține un aluat ușor. Rezervăm.
5. - Amestecăm cu tije sau cu un procesor de bucătărie (nu funcționează cu lame, dacă aveți thermomix trebuie să puneți fluturele) gălbenușurile și zahărul.
6. - Adăugați crema de brânză și uleiul de floarea-soarelui și continuați amestecarea, încetul cu încetul adăugați smântâna, romul și continuați să bateți și adăugați piureul de dovleac.
7. - Adăugați făina cernută puțin câte puțin (lingură cu lingură fără a adăuga următoarea până când precedenta este bine integrată)
8. - În cele din urmă, adăugați albușurile bătute până la zăpadă cu mișcări de învăluire pentru a preveni aluatul să piardă bulele de aer care vor avea ca rezultat un aluat spongios.
9. - Turnăm în matriță, lovim la suprafață cu câteva atingeri mici, astfel încât aluatul să se prindă bine. Coaceți aproximativ 15 minute la 180 °, coborâți la 170 ° și coaceți încă 50 de minute sau până când faceți clic cu o frigăruie iese curat.
10. Amintiți-vă că cuptorul dvs. și al meu NU sunt gemeni, orice altceva, veri, astfel încât fiecare cuptor funcționează diferit, controlați timpii de gătit ai dvs. și veți evita mizeria.
11. Lăsați matrița la cuptor timp de 8-10 minute cu ușa deschisă. Apoi scoateți-l din cuptor în plită și așteptați să se răcească încă 10 minute înainte de a-l desface pe un raft. Așteptați să se răcească complet.
12. Acoperiți baia
13. - Puneți smântâna într-o cratiță la foc mediu cu jumătate de linguriță de miere, amestecați cu câteva lansete până ajunge la fierbere, opriți focul și adăugați ciocolata mărunțită, continuați amestecarea până se formează o cremă omogenă. Adăugați lingurița de ulei și amestecați până se integrează. Odată terminat, îl vom lăsa să se răcească doar 2 sau 3 minute.
14. - Se toarnă crema de ciocolată peste tort cu ajutorul unei linguri. În această acoperire, nu se caută perfecțiunea, dimpotrivă, se caută să existe picături neregulate care să permită să se vadă culoarea naturală a tortului de dedesubt.
15. Când ciocolata se usucă ușor, presărați fisticul.

---