The Wine Classroom august 2010
Duminică, 29 august 2010
MASĂ DE DEGUSTARE
Echipa de degustare Aula del Vino s-a adunat pentru a înfrunta cinci vinuri europene din unele dintre cele mai importante regiuni ale vechiului continent.
Degustarea a fost prezentată cu vinul decantat, iar sticlele nu au fost prezente pe masa de degustare, pentru a evita diferitele forme ale condiționării paharelor, sau chiar a determina locul lor de origine. Toate vinurile au fost decantate cu o oră înainte de degustare și temperatura lor de servire a fost de 17 grade. Ochelarii aleși au fost un Schott Zwiesel Viña Bordeaux.
Singurele informații furnizate degustătorilor au fost că vinurile provin din trei țări europene și că toate soiurile erau diferite.
Am început noaptea cu un Dei Rosso de Montepulciano 2004, Arăta o culoare roșu vișiniu cu tonuri de rubin, ornamentul era oarecum degradat, iar stratul mediu era curat și gliceric, La început au apărut arome de fân, flori uscate și măsline, închise, ermetice, a cerut timp să se exprime după o oră au început să prindă arome prăjite, zahăr ars și tonuri dulci învelite în alcooli înalți. Gura caldă, aciditatea bună și ceva scurt au lăsat amintiri florale în postgust. I-a plăcut în termeni generali, deși era un pic simplu în gură, arăta un tânăr Sangiovese cu suficientă tipicitate.
Următorul care a apărut a fost un Château Tour Grise 2003 „Les Vigneaux” de Saumur. Picota roșu cireș cu margine de zmeură, strat mediu-înalt și fluiditate bună. Arome de trufe, tei, cretă, minerale, fructe negre și o notă de carne, cauciuc ars și subpădure. Carnos pe gust, cu o anumita dulceata surprinzatoare datorita fortei minerale a nasului. În postgust, apar din nou atingeri minerale, de calcar. Acest vin din Loire are o tărie minerală incredibilă, aromele sale robuste, aproape rustice, copleșitoare, au puterea naturalului, a purului. Acest Cabernet Franc din cultivarea biodinamică este un exemplu de lucru pe câmp ca bază a unui vin.
Simon Bize et Fils "Les Bourgeots", Savigny-lès-Beaune, 2005 a reprezentat Burgundia la masă și a făcut-o cu excelență. Roșu cireș moale, cu un strat mediu, curat și cu mici lacrimi. Arome de fructe roșii, zmeură, fructe acide, o ușoară atingere animalică, care pare timidă și care în timp va deveni o aromă delicioasă și înțepătoare. Gust proaspăt, cu o aciditate bună, o băutură plăcută și un gust de fructe. Vesel, ușor și cu caracter, acesta prezintă un Pinot Noir clasic de Burgundia generic, puțin timp ar fi fost bun pentru el, cinci sau mai mulți ani.
Spania a apărut pe masa deținută de Marches de Riscal Reserva 1973. Culoare chihlimbar cu atingeri iodate, oarecum tulbure și glicerică. Arome inițiale de nuci, caise uscate, smochine, fân, flori uscate. În gură cu corpul, aciditatea și greutatea corectă sunt încă corecte în gură, un finisaj lung de piele și fructe uscate în lichior. Un exponent al vinurilor fine Rioja cu caracterul vremii. Excelent, un lux de vin.
Noaptea s-a închis a Chateau Les Trois Croix Fronsac 1999, Roșu de zmeură cu un strat mediu, cu o margine portocalie, o fluiditate bună și o ruptură densă și plină. Arome de fructe roșii și negre în băuturi alcoolice, balsamice, tutun de pipă, piele, dinți dulci, o anumită tufă în spate, ceva închis, totul a apărut la fel de discret, în fundal cu intensitate redusă, parcă cerând timp pentru a se exprima. În gură, corp bun, cărnos, aciditate ridicată, echilibrat fără prezență tanică, rotund și neted. Finalul său a fost discret, nu foarte lung, cu senzații de fructe roșii în lichior. A durat mult să se arate, dar când a apărut, a fost un vin senin și elegant, în stilul malului drept al Dordognei, dominat de Merlot și de aromele sale distinse, aproape aristocratice.