The; nou; Cerealele fără gluten încep să cadă în Aragon News de en
Agracón, Asociația Aragoneză pentru Agricultura de Conservare, lucrează de ani de zile la cultivarea cerealelor care au o cerere largă precum hrișcă, mei sau quinoa.
Aragonul a fost întotdeauna o regiune eminamente cultivatoare de cereale în culturile sale. Grâul, porumbul sau orzul ocupă practic 70% din solurile cultivate în Comunitate. Cu toate acestea, la aceste soiuri tradiționale s-au adăugat alte specii în ultimii ani că, dacă se înrădăcinează pe teritoriul aragonez, ar putea avea un loc în viitor.
Cereale și pseudo-cereale precum quinoa, hrișcă sau mei Au umplut rafturile supermarketurilor în ultimii ani datorită numelui lor bun datorită calităților nutritive și a unui aspect fundamental care le diferențiază de altele precum grâul: le lipsește glutenul, ceea ce le face necesare persoanelor cu boală celiacă.
Numele său s-a răspândit însă dincolo de nevoile persoanelor intolerante la gluten, devenind unul dintre cele mai solicitate ingrediente și care prin preț depășesc cu mult standardele stabilite de piața cerealelor. Cu toate acestea, și în ciuda apariției lor în ultimii cinci ani, majoritatea acestor alimente continuă să ajungă în Spania importate. Quinoa din locurile sale originale, Peru și Bolivia (deși este plantată tot mai mult în mai multe țări) sau hrișcă din China, Rusia și Ucraina.
Ignacio Eseverri este fermier și președinte al Agracón, Asociația Aragoneză pentru Agricultura de Conservare, a organizație care susține metodele agricole care utilizează mai bine resursele agricole și previne eroziunea solului prin menținerea unei acoperiri vegetative. Eseverri a testat în ultimii ani cu diferite tipuri de aceste culturi și, deși încă la scară mică, menține o producție de hrișcă și mei.