Terciul făcut de bunicile noastre pentru noi; Ziarul Mairena

Este o fel de mâncare pe bază de cereale sau leguminoase, bine zdrobit, gătit sau făină cu apă sau lapte.

Era foarte frecvent în Europa rece și în Rusia, iar cerealele sale principale erau orzul.

În bucătăria spaniolă nu a fost făcut cunoscut decât Al Andalus, și se obișnuia să fie consumat la micul dejun pentru aportul caloric mare și pentru protecția împotriva frigului dimineața.

În Mairena a fost foarte tipic (nu mai mult) preparați un terci bun la micul dejun sau la prânz la prânz și chiar noaptea în perioade de ploaie și frig. Câte bunici nu ne-au făcut acest fel de mâncare ușor și ușor de făcut cu un bun "puñao de coscorrones".

Deoarece multe feluri de mâncare au variantele lor în funcție de regiuni, așa că de exemplu cele pe care le cunoaștem în zona noastră sunt așa-numitele manchegas gachas, dar avem variante de culoare și aromă, cum ar fi Extremadura.

RUIE SAU GACHAS CU COSCORRONES

Ingrediente:

1 litru de lapte
110 g făină de patiserie
2 linguri de ulei
1 și 1/2 lingurițe de Matalahúva (fasole de anason)
6 linguri zahăr
Scorțișoară măcinată pentru stropire
Bucăți de pâine prăjită (cruste)
1 crenguță de mentă

Elaborare:

Într-o cratiță puneți câteva linguri de ulei. Când este fierbinte, adăugați Matalahúva și se îndepărtează imediat de foc: este doar o clipă, pentru că trebuie să fii atent să nu ardă. Apoi adăugați un litru de tot laptele și este pus din nou pe foc. Când este puțin cald adăugați zahăr și înlăturăm.