Supe, creme și bulionuri, cei mai buni aliați ai tăi împotriva frigului!
Salată alungată și feluri de mâncare reci, acum trebuie să mutăm lingura pentru ceva mai mult decât gazpacho, vrem o pătură pe canapea și castronul nostru cu supă, bulion sau tocană ca cea pe care ne-a făcut-o bunica noastră.
Vă spunem cum să faceți o parte din supe, ciorbe și creme mai bogate pentru ca toamna să nu te lase rece!
Pentru bulionul bogat ... și le puteți îngheța
Cel mai frecvent este pui, care se face folosind carne de pui și carcase și diverse legume: praz, țelină, ceapă, morcov ... Bulion sau fumet de fructe de mare Acestea includ o contribuție intensă de aromă și mâncare. Se folosesc spini albă pește (și rock, care oferă mai multă aromă), legume și unele condimente sau ierburi, precum laurul și mărarul. Pot fi baza pentru o cremă de fructe de mare dacă este completată cu capete de creveți care pot fi zdrobite și apoi adăugate la bulion după trecerea printr-un chinezesc. În cele din urmă, pentru cei care urmează o dietă vegetariană, bulionele se pot face cu legume, legume și leguminoase, aromate cu ierburi și condimente, fără a folosi carne sau pește.
Consomé-ul Gourmet
Consomé este o versiune îmbogățită a bulionului, lucrul perfect este că este transparent, dar pentru a face acasă cel mai bine este să gătești vițel, oase prăjite anterior, legume precum morcovi, țelină și praz și să-l lași să gătească încet pentru câteva ore. Apoi strecurați-l. Serviți-l adăugând un strop de Sherry și câteva bucăți de sparanghel brut sau orice doriți să fie elegant