Suntem modernillos pentru a mânca cu bețișoare
Mâncarea cu bețișoare este de obicei pentru occidentalii care fac ceva tipic și anecdotic, cum ar fi să-ți pui o cămașă hawaiană pentru a petrece sau să mănânci floricele la filme. Restaurantele asiatice sunt foarte la modă în Occident, așa că și mâncarea cu bețișoare este. Mulți oameni care învață să mănânce cu bețișoarele (sau cel puțin se apără cu ei) fac acest lucru pentru a fi la modă. Există, de asemenea, cei care o fac pentru „supraviețuire”: de exemplu, își întâlnesc grupul de tai chi, kung fu sau caligrafie japoneză și nu vor să arate stângaci, ca un impostor (Și ai spus că ai iubit japoneza? cultură?), sau pur și simplu nu vrei să-ți fie foame, dacă mâncarea cu furculița sau cu mâna nu este considerată o opțiune demnă în grupul tău.
Când ceva tipic unui loc, care face parte din cultura, obiceiurile sale (un mod de a se îmbrăca, o masă, un instrument ...) este importat într-un alt loc, ceea ce ajunge la destinație este altceva. Este reinterpretat și adaptat noilor circumstanțe. Așadar, s-ar putea să fim modernillos care mănâncă cu bețișoare, dar cum ne-ar schimba bețișoarele (și perspectiva noastră asupra lor) dacă am trăi într-o țară în care sunt folosite zilnic, cum ar fi Coreea, Japonia, China sau o altă țară îndepărtată? Est? Ce parte a obiceiului importat de „a mânca cu bețișoare” a luat-o vama?
Cele mai vechi bețișoare găsite datează din 5000 î.Hr. și au fost descoperite în China. Probabil, la acea vreme erau deja folosiți în bucătărie și la masă, ca și astăzi. Dar nu există suficiente dovezi că acestea au fost funcțiile lor și nu au fost utilizate exclusiv pentru gătit sau coafuri. Abia dinastia Shang (c. 1600-1046 î.Hr.) arheologii au dovezi clare despre utilizarea sa pentru mâncare: bețișoarele datând din această perioadă se găsesc în perechi împreună cu linguri și cratițe, sau în înmormântări, la nivelul mâinile (nu capul, cum ar fi scobitori).
Utilizarea bețișoarelor în bucătărie este una dintre obiceiurile pe care nu le-am importat în Occident. Bețișoarele nu servesc doar la transportul alimentelor de la farfurie sau castron la gură: sunt utile și pentru amestecare, scurgere, ridicare, separare. Mâncarea este gătită cu foc, deci nu este posibil să o manipulați direct cu degetele. De aceea, bețișoarele au devenit populare în China și pentru mâncare: în cultura chineză a existat de la origini o predilecție specială pentru mâncarea caldă, pentru tocană, în special în nordul țării, și pentru gătitul alimentelor fierte și aburite.
Culturile umane pot fi împărțite în trei grupe, în funcție de ustensilele pe care le folosesc de preferință pentru a mânca: bețișoare, furculiță sau degete. Culturile care folosesc mai ales degete, în general, nu mănâncă alimente foarte fierbinți. Apropo, regulile de alimentație politică ale acestor culturi sunt, de altfel, mult mai complexe decât cele ale culturilor cu furculiță sau cu bețișoare. De fapt, mâncarea cu degetele era obișnuită în Europa până în secolul al XIX-lea, când cuțitul și furculița au devenit populare cu majoritatea populației. În Roma antică furculița fusese un instrument de bucătărie și abia în secolul al XI-lea a fost introdusă în curte ca ustensilă pentru a mânca paste din grâu.