Stevia colonizează magazinele amestecate cu alți îndulcitori
Ceea ce consumă consumatorul uneori este 99% eritritol
Numele său științific este Stevia rebaudiana Bertoni și este o plantă originară din Paraguay care luminează noua generație de îndulcitori care au invadat supermarketurile spaniole de câteva luni. În decembrie 2011, Comisia Europeană a dat undă verde comercializării glicozidului steviol (substanță dulce a plantei) ca aditiv alimentar îndulcitor cu numărul E-960. De atunci, paleții au fost rapid colonizați de îndulcitori fabricați cu această substanță naturală, calorică, care o dată în organism eliberează o moleculă de glucoză care este consumată de bacteriile din colon și nu este absorbită.
Potrivit Asociației Europene Stevia (Eustas), cu sediul în Spania, această plantă a arătat „posibilități interesante” în cercetarea medicală pentru tratamentul obezității și a tensiunii arteriale crescute. Are un efect „neglijabil” asupra zahărului din sânge și, prin urmare, este „atractiv” pentru persoanele cu diabet zaharat. Teze de acest gen sunt cele care au încurajat firmele comerciale să lanseze masiv produse cu stevia, înlocuind alți îndulcitori sintetici cu efecte secundare.
Mai precaută decât cei responsabili de Eustas este Beatriz Dueñas, directorul Fundației Diabet, pentru care stevia este „doar o altă alternativă”. El recunoaște că este „interesant”, da, dar nu se poziționează asupra presupuselor sale avantaje pentru sănătate, cum ar fi capacitatea de a regla nivelul zahărului în organism: „Studiile specifice lipsesc în UE - avertizează el - deoarece beneficiile pentru acum au fost găsite doar la șobolani, nu la oameni ».
În ceea ce privește îndulcitorii cu stevia fiind naturali, Dueñas precizează că „trebuie să-i vezi unul câte unul”. Glicozida Steviol reprezintă doar 1 până la 4% din îndulcitorul vândut consumatorului. Se utilizează cantități minime, deoarece capacitatea lor este de trei sute de ori mai mare decât cea a zahărului și deoarece aportul recomandat este de maximum 4 miligrame pe kilogram de greutate pe zi. Consecințele unui exces de aport sunt, potrivit unor experți, intestinale, cum ar fi diareea, deși nu toți autorii sunt de acord cu acest punct.