Stafilococ auriu toxine rezistente la căldură
Știi ce este un stafilococ? Ei bine, astăzi vă vom prezenta, astfel încât să îl puteți cunoaște mai îndeaproape și să îl urmăriți în bucătăria dvs. Este o bacterie care poate provoca infecții aproape oriunde în corp.
Și, odată prezentat, haideți să ne rafinăm puțin mai mult scopul. În cadrul familiei Staphylococcus vom discuta în această postare una care este prezentă mai ales în viața noastră, Staphylococcus aureus, care provoacă cele mai multe infecții cu Staphylococcus în alimente (cele mai frecvente sunt cele ale pielii).
Staphylococcus aureus este unul dintre cei mai relevanți dușmani biologici din Ruleta Inamicilor, este microorganismul care determină pilotul și copilotul aceluiași avion să mănânce alimente diferite. Continuați să citiți și veți înțelege de ce.
Ce este Staphylococcus aureus?
Să începem de la început. Vom vedea ce este exact Staphylococcus aureus și de ce este unul dintre protagoniștii ruletei noastre, în secțiunea de toxine rezistente la căldură.
Acest dușman nu creează întotdeauna probleme. Pielea, gâtul și nasul sunt adesea locuri comune în care se află. Și, la fel ca noi, majoritatea animalelor, inclusiv cele crescute pentru hrană, sunt purtători.
Laptele este unul dintre alimentele în care se găsește cel mai frecvent Staphylococcus aureus (la animale și oameni), dar acest microorganism viu sau activ poate fi găsit în aproape orice tip de alimente, de la carne crudă pentru gătit sau brânzeturi la produse de panificație sau produse pescărești. Microorganismul nu este văzut, dar este acolo în multe dintre alimentele pe care le puteți cumpăra în supermarket.
Revenind la lapte, cea mai frecventă sursă de stafilococi din acest aliment este infecțiile cutanate și mastita nediagnosticată a animalelor care sunt mulse. În această fază, laptele poate avea atât bacterii vii, cât și toxine, de unde provin probabil acele cazuri de toxine din brânzeturile detectate în analize (date de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară -EFSA-).