Sorguri granifere bogate în taninuri condensate Semnificația nutrițională și fezabilitatea utilizării în
Dra. Marta E. Jaramillo - Nutriție-Micotoxicologie- Universitatea Centrală din Venezuela - Universitatea din Georgia, SUA.
Sursa: Revista "El Avicultor.com", Anul 1, Numărul 1, pag. 24 - 28.
Introducere
La nivel mondial, sorgul de cereale (Sorghum bicolor (L) Moench) constituie una dintre cerealele care are o relevanță agronomică mai mare în fiecare zi, având în vedere caracteristicile sale genotipice care îi permit să fie cultivate chiar și în condiții nefavorabile edafo-climatice în care alte culturi de cereale cu greu se pot dezvolta. Astfel de caracteristici au fost asociate cu prezența compușilor fenolici, flavonoizii fiind cea mai mare grupă de polifenoli prezenți în această cereală.
Rezultatele cercetărilor au arătat diferite forme chimice de flavonoide din boabele de sorg, în funcție de gradul său de dezvoltare. Astfel, se știe că boabele de sorg imature sau în curs de dezvoltare conțin unități de flavan-3-ol (Catechin) sau stereoizomerul acestuia (Epicatechin) capabile de polimerizare pentru a forma taninul condensat (TC) sau molecula de proantocianidină. Polimerizarea are loc ca rezultat al condensării unităților de flavan-3-ols legate de legătura de carbon (C) -carbon stabilite între C4 a unui flavan-3-ols (monomer) și C6 sau C8 al monomerului adiacent, rezultând formarea dimerilor, trimerilor, oligomerilor și în cele din urmă polimeri, care constituie TC prezent în bobul de sorg matur.
Până în prezent, utilizarea eficientă a sorgurilor bogate în tanin în dietele echilibrate a constituit o provocare dificilă pentru nutriționiști și formulatori, luând ca primă măsură de siguranță reducerea semnificativă a procentului de includere în diete. Pe de altă parte, utilizarea tehnicilor care vizează reducerea efectului antinutrițional al TC constituie una dintre zonele promițătoare de a utiliza această cereală cât mai eficient posibil în hrănirea non-rumegătoarelor.