Sochniki.
Sochniki gătește des, deci în rețetă să fac mici modificări pe care vreau să le împărtășesc tuturor.
1 cană = 240 ml
Masa:
Făină 210g (1, 5 căni)
1 ou
50 g zahăr glazur sau zahăr pudră (aproximativ 6 linguri de zahăr)
SECV 100g. unt sau margarină
de jetoane. Sare
1 \ 4 lingurițe praf de copt
Umplute:
Brânză de vaci 200 g
40g zahăr (3 linguri)
Făină 30 g (3 linguri fără diapozitive)
Cremă 20g
1 \ 2 gălbenușuri (a doua jumătate a concediului pentru lubrifiere, odată amestecat cu apă, astfel încât gălbenușul să nu se usuce)
Ungere:
1 \ 2 gălbenușuri de ou
h. lingură de apă caldă
Umplute. Gătit.
Curdul trebuie să fie nesaturat.
Dacă brânza este umedă, este mai bine să o faceți mai grea pentru excesul de sticlă de lichid (în acest caz numărul de umpluturi pentru a adăuga puțin).
Curățați cașul printr-o sită pentru a îndepărta sedimentele (dacă există).
Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură. Mixerul mai bine să nu se amestece cu umplutura nu devine lichid.
Umplutura trebuie să facă față soluției de zahăr sau puteți folosi zahărul pudră.
Aluat. Gătit.
Puneți într-un castron de ss moi. ulei, ou, sare, pulbere și bateți cu un mixer până se omogenizează.
Faina cernuta masoara tip 1-2 linguri pe fiecare parte
Se amestecă făina rămasă cu praful de copt.
Se amestecă porții mici de făină cu praful de copt în aluatul de petrol, amestecând de fiecare dată prima lopată, apoi se frământă cu mâna (nu pentru mult timp).
Aluatul ar trebui să aibă un sistem flexibil, neted, dar nu abrupt. Dacă este necesar, presărați făina rămasă.
Masa oarbă într-un nod. Lăsați să stea aproximativ 15-20 de minute.
Sochniki convenabil pentru a face mic. Pentru a face acest lucru, cântăriți tot aluatul. Împărțiți aluatul cu aceeași greutate ca numărul de bucăți.
Fiecare sochnik ia aproximativ 35-40 g decalaj de masă caș în funcție de numărul de piese testate produse (obținute aceeași cantitate de masă și umpluturi).
Dacă cântarul nu este prezent, împărțiți aluatul de mărimea unei nuci mari.
Acum pentru modelarea sochnikov.
Fiecare bucată de aluat se rostogolește într-un cârnat destul de scurt și se întinde pe o masă făinoasă. Puneți umplutura. Umplutură, a acoperit jumătate din aluat astfel încât să fie vizibil.
Așezați pe o foaie de copt ușor unsă.
Sami sochniki gălbenuș de grăsime cu apă folosind o perie, și o umplutură și aluatul.
Coaceți 17-20 de minute la 200C.
Temperatura și setarea timpului de gătit al cuptorului.
Comentariile mele.
Dacă rețeta crește de 1, 5 ori, atunci adăugați la masă 1 ou și 1 gălbenuș, dacă rețeta a crescut de 2 ori - 1 ou și 2 gălbenușuri.
Pentru a lua 50% cl. de ulei și 50% cl. margarină (realizată cu o singură placă. unt și un ss. margarină, versiunea 50 50 îmi place).
Brânza de vaci pentru umplutură poate fi mărită la 30-50 g
Fotografia sochniki realizată din ingrediente duble.
Numărul lui Sochnikov - 19 bucăți
Ingrediente:
- 500 g de foietaj finit (presupunând că vă plac tortele cu un strat foarte subțire de aluat, altfel luați 750g pentru test)