Simptomele otrăvirii ciupercilor - Jurnal de gastronomie Gătit, vin, gastronomie
În toamnă începe sezonul de colectare și consum al ciupercilor. Anul acesta, cu întârzierea ploilor, sezonul ciupercilor a fost întârziat și se așteaptă să dureze până în decembrie. Consumul de ciuperci poate provoca otrăviri, deoarece unele dintre aceste ciuperci sunt toxice sau necomestibile, iar unele dintre ele foarte otrăvitoare, cum ar fi Amanita phalloides.
De la SUMMA 112 (Serviciul de Urgență Medicală din Madrid) raportează că este o urgență medicală, deoarece toxinele sau substanțele toxice produc efecte diferite în organism, majoritatea ușoare, dar uneori pot duce la insuficiență de organ dacă pacientul nu este tratat. la timp. Nu există nici un antidot sau tratament eficient care să garanteze vindecarea otrăvirii, așa că nu trebuie să consumați niciodată ciuperci fără a fi 100% sigur că este comestibilă.
Posibile modificări ale aspectului din cauza secetei
În acest sezon, datorită ratei reduse de precipitații, ciupercile își pot modifica ușor aspectul și pot duce la erori atunci când le colectează, confundându-le cu speciile comestibile. În același mod, nu se recomandă consumul de ciuperci colectate în apropierea orașelor sau industriilor, deoarece acestea pot conține substanțe dăunătoare în ciuda faptului că sunt comestibile.
Simptomele datorate intoxicației sunt împărțite în funcție de timpul necesar primului disconfort pentru a apărea după ingestie. Există începători timpurii, între primele cincisprezece minute de consum și șase ore; și, de asemenea, târziu, când simptomele apar între șase și douăzeci și patru de ore, ceea ce este de obicei o otrăvire mai gravă și, în unele cazuri, chiar și până la zece sau cincisprezece zile după consum. Există un al treilea tip de otrăvire în care apar simptome timpurii și tardive cu sindroame noi din cauza toxinelor neobișnuite.