Sepie, sepie, calamar sau sepie, cum i-ai spune, avem 11 rețete pentru tine
Este curios cum unele alimente au denumiri diferite în funcție de zona din Spania de unde sunt cumpărate. Acesta este cazul ingredientului care ne preocupă astăzi. Sepia, sepia, calmarul sau sepia, cum i-ai spune, avem 11 retete delicioase pentru tine.
Tocane, rețete la grătar, orez, chiftele și alte preparate, ideale să ne bucurăm de acest cefalopod, o alternativă la calmar pe care o găsim întotdeauna la un preț bun pe piață.
Unsprezece rețete de savurat cu sepie
1. Sepie sau chiftele de sepie
2. Sepie la cuptor cu cartofi
3. Orez negru cu sepie și creveți
4. Sepie în cerneală cu chiftele
5. Sepia și galbenele
- Ingrediente: 1 sepie mare, 6 galbenele, 1 ceapă, cimbru proaspăt, pătrunjel și sare și piper după gust
- Elaborare: Pentru a face ceapa caramelizată, o tăiem în fâșii julienne și o punem la foc mic într-o tigaie cu ulei de măsline, adăugând un vârf de sare și altul de bicarbonat pentru a face procesul de caramelizare rapid. Nu uitați de trucurile pe care vi le-am spus să faceți rapid ceapa caramelizată. În timp ce ceapa se gătește, curățăm sepia și îndepărtăm tentaculele și ciocul. Corpul și aripioarele, le tăiem în benzi lungi și subțiri. Când ceapa a consumat apa (la început se slăbește mult), adăugați sepia și sotati-o cu ceapa. Curatam bine galbenele cu o hartie de bucatarie umezita si le taiem fasii. Adăugați bucățile de ciuperci și lăsați-le să gătească întreaga timp de zece minute, astfel încât galbenele să fie foarte delicate și sepia să fie moale. Se adaugă un strop de vin alb, se presară pătrunjel tocat și se aprinde focul, lăsând sosul să se reducă timp de două minute. Se ornează cu o crenguță de cimbru și se servește foarte fierbinte cu câteva felii de pâine pentru că vă asigur că va fi esențial.
6. Wok de tăiței udon cu sepie și creveți
- Ingrediente: 1500g taitei Udon, 150g Sepie, 12 creveți, o bucată de piper verde italian, o bucată de ardei roșu, 2 morcovi, sos de soia după gust, două ciuperci Shiitake deshidratate sau proaspete și ulei de măsline extravirgin
- Elaborare: Tăiem morcovii și ardeii în bețișoare sau julienne nu foarte fină. Tocăm sepia în fâșii asemănătoare dimensiunii cu bețele de legume și încălzim wok-ul cu puțin ulei de măsline. Cand este foarte fierbinte, sotati legumele si apoi adaugati sepia, amestecand continuu cu pensete sau betisoare. Curățăm creveții, îndepărtăm intestinele, tăiindu-le partea corpului și le adăugăm în wok, le sotăm la foc mare cu celelalte ingrediente. Între timp, punem tăiței udon la gătit într-o tigaie cu multă apă și adăugăm shiitakes în apă. Odată fierte, scurgem tăiței și le adăugăm în wok unde avem toate ingredientele. Tăiați ciupercile în felii subțiri și adăugați-le și ele, adăugând un fir de sos de soia. Se amestecă totul bine în timp ce se fierbe timp de un minut și se servește imediat în boluri individuale.