Semințele de in sunt cea mai bogată sursă vegetală de Omega 3 »Marta Robles
Marta Herce. Antrenor nutrițional și expert în nutriția energetică
- Ce sunt exact semințele de in?
Semințele de in sau de in provin de la planta linum usitatissimum (in), o plantă erbacee din familia lináceas înălțime de 50 până la 80 cm. Frunzele sale sunt lungi și înguste. Din tulpina sa erectă se obține fibre textile foarte apreciate. Florile sunt de un albastru deschis, cu 5 petale. Fructul conține în interior semințe de culoare aurie. Deși este originar din Asia Centrală, a fost cultivată în întreaga lume și în țările mediteraneene de peste 5000 de ani, cu mai mult de 200 de specii diferite. A fost produs ca plantă textilă și, de asemenea, prin utilizarea de semințe, din care se extrage ulei de in, care este utilizat atât în alimente, cât și în industria cosmetică și în fabricarea linoleumului sau în vopsirea țesăturilor.
Este un aliment cu o valoare nutritivă ridicată și foarte sănătos, bogat în acizi grași nesaturați și fibre, care ajută la funcționarea corectă a organismului și reduc nivelul colesterolului și riscul de a se contracta sau a suferi de boli.
Compoziția semințelor de in:
- Acizi grași nesaturați (80%): omega 3 (70%), omega 6 și omega 9. De asemenea, numiți esențiali, deoarece organismul nu le poate sintetiza.
- Proteine (aminoacizi): izoleucina, leucina, cisteina etc. Nu conține gluten (proteine găsite în grâu și alte cereale).
- Unele enzime care facilitează digestia alimentelor.
- Fitoestrogeni: lignani, care sunt antioxidanți. Sunt cele mai bogate alimente vegetale din aceste substanțe naturale interesante.
- Fibră: mucilagii și pectine.
- Vitamine: E și grupa B.
- Minerale: în special fier, calciu, magneziu, potasiu, fosfor. De asemenea, are o proporție mai mică de iod, zinc, crom, siliciu, cupru, nichel, molibden și cobalt.
- Care sunt proprietățile sale?
- Semințele de in sunt cea mai bogată sursă de plante cunoscută acizi grasi omega-3, depășind peștele sau orice legume sau cereale. Acești acizi grași sunt numiți "esențiali", deoarece corpul nostru trebuie să-i încorporeze direct în aport, deoarece nu are capacitatea de a-i fabrica din alte alimente.
- Din ele, corpul uman este capabil să producă așa-numitul acid eicosapentaenoic (EPA), important pentru organism, deoarece scade capacitatea de aderență a trombocitelor din sânge, reducând tendința de coagulare și tromboză (formarea cheagurilor în interiorul vaselor de sânge ). Prin urmare, ele ajută la menținerea unei bune circulații a sângelui, reglează nivelul colesterolului, reduc cheagurile de sânge și reduc riscul de a avea un atac de cord. De asemenea, se estimează că diabetul la adulți se datorează parțial deficitului de Omega 3 și excesului de grăsimi saturate, semințele de in reglând secreția de insulină. În plus, Omega 3 au și un efect benefic asupra proceselor reumatice, artritei, osteoartritei și dermatitei. Acționează în special asupra celulelor de transmitere a impulsurilor, cum ar fi retina și celulele nervoase, fiind tonifiant al sistemului nervos și antidepresiv.
Inul este, de asemenea, singurul aliment care blochează calea estrogenului și are un efect stimulator asupra acestuia. Acest lucru se datorează faptului că conține acea combinație rară de estrogen slab (lignan) și omega-3, având un puternic efect antioxidant și anticancer (împotriva cancerului de colon, plămân, prostată și sân). De asemenea, ajută la reducerea estrogenului din celulele adipoase și reduce riscurile de boli legate de estrogen la femei. O altă proprietate a inului este că are o cantitate mare de fibre, mai mare decât orice cereală și, prin urmare, este foarte recomandată în diete pentru reducerea greutății, pentru a reduce colesterolul și pentru a preveni constipația.
De asemenea, conține o substanță care seamănă cu prostaglandina, care reglează presiunea arterială și funcția, ale cărei beneficii joacă un rol important în metabolismul grăsimilor, calciului și energiei.
Semințele de in sunt echilibrate în dietă în dieta tipică occidentală de astăzi, deoarece există un dezechilibru între diferitele tipuri de acizi grași. Mănâncăm prea mulți acizi grași omega-6 și prea puțin omega-3, ceea ce favorizează procesele inflamatorii și bolile cronice. Semințele de in sunt, de departe, cel mai bogat produs vegetal în omega-3, deoarece 70% din acizii săi grași sunt compuși din acid alfa-linolenic de tip omega-3. Prin încorporarea semințelor de in în dieta noastră, se corectează dezechilibrul obișnuit dintre diferitele tipuri de acizi grași, care protejează arterele, previne procesele inflamatorii, mărește apărarea și favorizează buna funcționare a neuronilor, așa cum am menționat. De asemenea, ajută la absorbția vitaminelor solubile.