Seitan, cunoscută sau necunoscută Marta Dietetician-Nutriționist

Postat de Marta Lopez Dietetician-Nutriționist Pe 16 noiembrie 2015 16 noiembrie 2015

Marta López Dietetician-Nutriționist Nr col ARA00232

Îmi dorisem de mult să merg la un restaurant vegetarian și, în sfârșit, în acest weekend am făcut-o: am luat cina la un mic restaurant-ceainarie din Albacete numit Embrujo de Granada, unde oferă câteva salate și câteva feluri de mâncare vegetariene incredibile., foarte recomandat. Dintre ceea ce am ales pentru cină, a fost un fel de mâncare care include seitan., Despre ce vorbesc?

necunoscută

Seitan este o mâncare foarte necunoscută pentru toată lumea care nu se află în lumea vegano-vegetariană, așa că am vrut să profitez de intrarea de astăzi pentru a vă povesti puțin despre ea, proprietățile și caracteristicile sale și câteva feluri de mâncare în care vă puteți folosi.

Seitan, mai bine cunoscut sub numele de carne vegetală, este un substitut pentru carnea animală, consumată în principal de cei care mănâncă o dietă vegetariană. Este dovedit că acest tip de dietă este o alternativă sănătoasă la o dietă echilibrată care include consumul de carne, cu mai multe beneficii printre care putem evidenția conținutul ridicat de fructe și legume care ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare sau a altora precum cancerul. Chiar și așa, acest tip de dietă poate avea, de asemenea, anumite riscuri, mai ales din cauza unei deficiențe a anumitor nutrienți, dacă nu este efectuată corect. Pe lângă seitan, putem găsi și alte alimente vegetariene, cum ar fi tofu (ar înlocui brânza), tempeh, proteine ​​din soia texturate și praf de proteine ​​din soia.

Acest aliment are o textură foarte asemănătoare cu carnea de vită, dar cu mai multe proteine. Pentru cei care nu l-au văzut niciodată, este maro, cu o textură suculentă și pufoasă. Se face cu făină de grâu (în special cu gluten), sos de soia, ghimbir și alge kombu, unde făina este frământată și modelată într-un coc (ca și când ar face pâine). Apoi, se aplică un anumit proces de spălare pentru a elimina făina și a lăsa doar glutenul și, în cele din urmă, se fierbe cu sosul de soia, ghimbirul și algele pentru o contribuție mai mare de vitamine și minerale.