Ridichi roșii cu rețete sănătoase - Cuba în Știri
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Este bogat în săruri minerale, în principal sulf, fier și iod.
ridiche, Raphanus sativus, o legumă roșie aparținând grupului de tuberculi și rădăcini, este cultivată pentru rădăcinile sale comestibile. Cele mai comune ridichi sunt mici, roșii și rotunde și se vând în pachete cu frunze. Sunt consumate peste tot în lume, frecvent crude în salate, deși pot fi preparate și în alte moduri diferite.
Egiptenii și babilonienii l-au consumat deja acum mai bine de 4.000 de ani. În vremea grecilor și a romanilor a devenit o mâncare foarte apreciată.
În piramide se pare că există o inscripție în caractere egiptene care indică cantitatea de ridichi, ceapă și usturoi consumate de constructorii puternici.
NUTRIȚIE
Este bogat în Saruri minerale, în principal sulf, fier și iod. Și este, de asemenea, special prevăzut cu vitamina C. Datorită acestui fapt, are o acțiune antioxidantă foarte benefică pentru formarea dinților, oaselor și creșterea globulelor roșii. Prezența iodului este mai mare decât cea a majorității legumelor. Este un mineral necesar pentru producerea hormonilor tiroidieni, regulatori ai metabolismului energetic. Compușii săi de sulf sunt, de asemenea, considerați ca antioxidanți puternici pentru prevenirea bolilor. Rafanin, principala componentă sulfuroasă a ridichiului, ajută la menținerea producției hormonilor tiroxină și calcitonină într-un echilibru normal. În ceea ce privește conținutul său de vitamine, acesta subliniază, de asemenea, prezența acidului folic și a vitaminelor B, cum ar fi tiamina, riboflavina, niacina și piridoxina.
De asemenea, conține cantități semnificative de calciu, potasiu, fosfor și, într-o măsură mai mică, zinc, fier și magneziu.
RADISH PENTRU SĂNĂTATE
Datorită conținutului ridicat de apă, valoarea calorică a ridichiului este foarte mică, 17,26 calorii la 100 de grame și de aceea ar trebui inclusă în dietele de slăbit. Pe de altă parte, are și un conținut ridicat de fibre, bun pentru sistemul digestiv, luptă împotriva constipației și se simte plin sau plin.
Ridichea stimulează crearea de bacterii benefice pentru tranzitul intestinal, combate bacteriile dăunătoare pentru organism și crește flora intestinală normală. Previne bolile respiratorii, cum ar fi gripa, tuse frecventă, răceli și infecții urinare. Este un bun diuretic și ajută la eliminarea fluidelor din organism prin creșterea urinării.Ajută la insuficiența vezicii biliare, facilitând golirea acestuia și secreția corectă a bilei. Cantitatea sa considerabilă de folați favorizează sinteza materialului genetic și formarea adecvată și corectă de anticorpi în sistemul imunitar, producând celule albe și roșii din sânge. Este benefic pentru transmiterea impulsului nervos și a activității musculare.
În plus, previne mirosul neplăcut al picioarelor sau axilelor. De aceea, sucul de ridiche este unul dintre cele mai bune deodorante naturale.
BENEFICII TERAPEUTICE ALE RIDICULUI
Este folosit pentru dezinfectarea, vindecarea rănilor sau rănilor. În spălările de gură ajută la dezinfectarea gingiilor și la vindecarea rănilor din gură. Aplicat ca frecare pe scalp, reface părul căzut de la o infecție. Sucul său este recomandat în tratamentul tulburărilor urinare, cum ar fi rinichii și calculii biliari. De asemenea, ajută în cazul ficatului gras, ca aminoacizii sulfuroși prezenți în sucul de ridiche tind să descompună depunerile grase din ficat.
Ridichea ajută corpul să evite hipertensiunea, deoarece este bogată în potasiu, deoarece acest mineral reglează tensiunea vaselor de sânge. Consumul de ridiche crește sănătatea inimii prin reducerea tensiunii arteriale și reglarea trecerii fluidelor și a nutrienților între membranele celulare.
PE PIAȚĂ
Deja aproape de sezon și în momentul cumpărării, dacă frunzele de ridiche sunt ofilite și mai ales dacă au început să devină galbene, ridichile nu sunt proaspete, au o durată lungă de depozitare și când sunt depozitate într-un loc răcoros, rămâneți ferme câteva luni.
Să-l mănânce
Ridichele furnizează substanțe nutritive esențiale. Toate acestea contribuie la îmbunătățirea și menținerea sănătății bune. Se recomandă consumul de ridiche în salate sau cu prăjituri, sandvișuri etc. Este recomandabil să consumați câteva ridichi zilnic ori de câte ori este posibil sau o cantitate foarte mică de suc de ridiche amestecat cu alte sucuri de legume precum morcov, roșii sau țelină. Ar trebui să fie suc în fiecare zi pentru a fi consumat proaspăt și nu trebuie păstrat la frigider. Ridichile mai mici de culoare roz sau roșie nu sunt decojite. Se spală bine și se folosesc întregi.
Datorită rădăcinilor lor lungi și cărnoase, pot fi măcinate și utilizate ca pansament pentru carne. Aroma sa foarte puternică și condimentată este de obicei diluată cu oțet.Ridichile sunt consumate în general crude, rulate sau rase, deși pot face parte și din creme sau supe. Frunzele de ridiche pot fi folosite pentru a face creme sau în salate, piureuri, supe, tocănițe etc. Deoarece ridichile pot fi prea fierbinți pentru unii oameni, ele pot fi decojite pentru a elimina mâncărimea.
REȚETE SĂNĂTOASE CU RADICHI
Rețete sănătoase pentru oamenii grăbiți
Salata mixta
Salată verde, roșii, ceapă, morcov, ou fiert tare, sardine, măsline, ridiche, ulei de măsline, de preferință extravirgin, oțet și fără sare.
Spălați bine ingredientele, tăiați-le pe toate în bucăți mici, amestecați-le într-un recipient potrivit, condimentați și asta e ca o cină ușoară!