Rețetă tocăniță de toamnă cu dovleac, ciuperci și hrișcă; Scoala Terra d; Escudella


publicat de Școala de gătit și patiserie Terra de Escudella

rețetă

14 octombrie 2020
Necesită 45 min,
pentru patru oameni.

Ingrediente tocană toamnă

· ½ dovleac tăiat cubulețe
100 gr de ciuperci
100 gr camagrocs
250 gr de grâu sau mei saracen
10 alune
200 gr Fasole sau naut fiert.
· Patrunjel

Pentru bulionul de legume

2 morcovi
1 praz
1 nap
¼ varză
1 băț de țelină
· 1 ceapă

Pregătirea tocăniței de toamnă

Curățăm, curățăm și tăiem legumele la mirepoix. Le punem să transpire într-o oală înaltă, acoperită, cu un strop de ulei și un vârf de sare. Se amestecă ocazional.