Rețetă de supă de carne (Kharcho); Rețetă ușoară și sănătoasă!
Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți politica mea de divulgare.
Sopa de carne Kharcho (pronunțat harcho), este o supă de carne consistentă în bulion de roșii cu un amestec minunat de condimente și o mulțime de ierburi proaspete. Carnea este fragedă și se topește în gură - delicioasă! Tot ce aveți nevoie este o felie groasă de pâine proaspătă crocantă.
Această tocană de vită se reîncălzește foarte bine și am fost plăcut surprinsă că copilul meu de 1 an i-a plăcut. Această rețetă a făcut și o supă pentru iubitul soțului meu Kharcho.
Kharcho este de origine georgiană, dar a fost adoptat și iubit de ucraineni de mulți ani. Această rețetă a fost adaptată în mod liber din Noua carte de bucate din Ucraina.
Ingrediente pentru supa de carne și roșii (Kharcho):
3 lb tocană de vită 3 lingurițe sare (am folosit sare de mare fină) 4 linguri ulei de măsline ușor (sau orice ulei de gătit), împărțit 1 ceapă medie, tocată 2 coaste de țelină, tocată mărunt 4 cani bulion de carne de vită + 4 căni apă filtrată 28 oz conserva rosii cubulete 2 frunze de dafin uscate
1 linguriță semințe de coriandru măcinate 1 linguriță boia afumată 2 căței de usturoi, presate 1/2 cană orez alb crud (am folosit iasomie) 2 linguri suc proaspăt de lămâie (de la 1 lămâie medie) 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat, plus încă de servit 1/4 cană de mărar proaspăt, tocat, plus încă de servit
Cum se face supă de vită (Kharcho):
1. Presară carnea cu 3 lingurițe de sare și amestecă. Încălziți un cuptor olandez sau oală de supă la foc mediu/mare și adăugați 2 linguri de ulei. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați carnea în 2 loturi, fierteți până se rumenesc pe toate părțile (nu vă faceți griji cu privire la gătit). Scoateți din oală și rezervați.
2. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și țelina cu mai mult ulei, după cum este necesar. Se sotează 5 minute până când se înmoaie.
3. Adăugați conservele de roșii cu sucul lor, 4 căni de bulion, 4 căni de apă, 2 foi de dafin și carne rumenită. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 1 1/2 până la 2 ore sau până când carnea este fragedă.