Resveratrol Beneficii pentru sănătate - Blog Casa Pià
Așa-numitul „paradox francez” este un termen generat în jurul anului 1992, bazat pe date epidemiologice din populația franceză, în care s-a observat incidența scăzută a bolilor coronariene la această populație, în ciuda faptului că dieta lor a avut un nivel ridicat. consum de grăsimi saturate 1 .
Într-un studiu realizat de Organizația Mondială a Sănătății, sa constatat că proporția mortalității legate de bolile coronariene a fost de două până la trei ori mai mică în Franța, comparativ cu alte țări precum Statele Unite, Regatul Unit sau Suedia 2 .
Un consum moderat de vin ar putea explica această aparentă discrepanță, deoarece consumul acestei băuturi reprezintă aproximativ 57% din consumul de băuturi alcoolice din Franța. Consumul moderat de vin ar putea duce la o scădere a agregării trombocitelor, asociată cu o mortalitate mai mică din cauza bolilor cardiovasculare și cerebrovasculare. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere și faptul că consumul excesiv de alcool crește și prevalența infarctului miocardic, cardiomiopatiilor, aritmiilor, hipertensiunii arteriale sau a morții subite, având în vedere că riscul cardiovascular este mai mult legat de tiparul consumului de alcool decât cu băutura de tip 3 .
Resveratrol sau trans-3,4 ′, 5, -trihidroxistilben, este o moleculă care constă din două inele aromatice conectate printr-o punte de metilen. Este produs în mod natural de diferite specii de plante (viță de vie, pini, leguminoase, rodie, nuci ...). În cazul specific al strugurilor, infecția cu ciuperca Botrytis cinerea duce la sinteza resveratrolului în epiderma frunzelor și a cojilor de struguri de către enzima resveratrol sintază, așa cum se întâmplă dacă strugurii sunt expuși la radiații ultraviolete, deci se crede că resveratrolul este sintetizat ca parte a unui mecanism defensiv împotriva agresiunilor externe.
La vinul roșu, nivelurile de resveratrol sunt mult mai mari decât la vinul alb, deoarece în acesta din urmă, pielea strugurilor este îndepărtată în timpul fermentării. Nivelurile din vinul roșu depind de tipul de struguri.
Acest compus a fost izolat pentru prima dată de M. Takaoka în 1939 din rădăcina helleborei albe (Veratrum grandiflorum), de unde și denumirea de "resveratrol" derivă din această sursă.
Resveratrolul este prezent în izoformele cis/trans, izomerul trans fiind forma activă biologic. În prezent este produs prin procese chimice și biotehnologice. O sursă importantă de resveratrol este planta Polygonum cuspidatum.
Utilizarea resveratrolului poate fi benefică în multe afecțiuni, în special în cele în care stresul oxidativ joacă un rol important. Numai în ultimii 5 ani, au apărut peste 1.300 de publicații despre proprietățile și utilitățile resveratrolului. Principalele domenii de acțiune asupra cărora s-au efectuat și se efectuează mai multe studii sunt următoarele.
Studiile arată că utilizarea resveratrolului crește durata de viață și duce la îmbătrânirea sănătoasă. Resveratrolul este implicat în multe căi biochimice legate de stresul oxidativ, îmbătrânirea și geneza bolilor. La aceste răscruci de drumuri se află sirtuinele, o familie de enzime care, printre alte acțiuni, catalizează eliminarea grupelor acetil prezente în anumite proteine ale genomului nostru (histone), esențiale pentru arhitectura și funcționalitatea materialului genetic. Pe lângă reglarea procesului de maturare a celulelor, sirtuinele modulează procesul numit apoptoză sau moartea celulară programată. Șapte tipuri de sirtuine (SIRT1-7) au fost izolate la om. SIRT1 este implicat în căile descendente ale așa-numitei „restricții calorice”, acesta este fenomenul verificat în experimentele pe animale, în care șobolanii hrăniți cu un deficit caloric de 40% față de valoarea lor normală, au trăit cu până la 50% mai mult decât vremea. Ei bine, resveratrolul activează SIRT1, prezentând proprietăți similare restricției calorice 4 .