Reguli de monitorizare; Asociația Celiac Euskadi

Reguli de monitorizare

Reguli pentru urmarea unei diete fără gluten

  • Nu ar trebui începeți o dietă fără gluten fără a fi efectuat anterior o biopsie intestinală care prezintă leziuni ale vilozităților intestinale. Prescrierea acestei diete doar pentru că există suspiciune de intoleranță la gluten sau un rezultat pozitiv în testul anticorpului specific, fără a fi efectuat o biopsie intestinală de confirmare, este o greșeală care se face frecvent și poate duce la mascarea diagnosticului posibilă boală celiacă.

  • Dieta trebuie urmată cu strictețe pe tot parcursul vieții. Ingerarea de cantități mici de gluten, în mod continuu, poate provoca leziuni ale vilozităților intestinale, deși aceste leziuni nu trebuie întotdeauna să fie însoțite de simptome clinice.

celiac

  • Va fi eliminat din dietă orice produs care conține ca ingredient: GRÂU, AVENȚ, ORZ, SECAR, SPELLET, grâu khorasan KAMUT® și/sau produse derivate: amidon, făină, pâine, paste etc.

  • Dieta Fără gluten ar trebui să se bazeze, fundamental, pe alimente naturale care nu conțin gluten: lapte, carne, pește, ouă, fructe, legume, leguminoase și cerealele permise: porumb, orez, mei și sorg, combinându-le între ele în un mod variat și echilibrat.

  • Consum a produselor fabricate implică asumarea unor riscuri potențiale, deoarece fiind manipulate, garanția că nu conțin gluten este mai dificil de stabilit. Niciun producător sau furnizor nu garantează 100% absența contaminării încrucișate.

    • La achiziționare produse fabricate și ambalate, lista ingredientelor de pe etichetă trebuie verificată întotdeauna. În cazul în care oricare dintre următorii termeni apare în această listă, fără a indica planta de origine, produsul trebuie evitat. Lista ingredientelor care apar de obicei pe eticheta produselor alimentare, care POATE SAU NU conțin gluten:

      • Amidon
      • Amidon modificat: E-1404 (amidon oxidat), E-1412 (fosfat de distarf), E-1414 (fosfat de amidon acetilat), E-1422 (adipat de distar acetilat), E-1442 (fosfat de hidroxipropil distarf), E-1410 ( Monostarch Phosphate), E-1413 (Phosphate Amidon Phosphate). E-1420 (amidon acetilat), E-1440 (amidon hidroxipropilic), E-1450 (amidon octenil succinat).
      • Amidon
      • Arome (în funcție de mediul utilizat)
      • Cereale
      • Condimente
      • Îngroșători
      • Extract de malț
      • Amidon
      • Fibră
      • Gluten
      • Făină
      • Sirop de malț
      • Drojdie
      • malţ
      • Proteină
      • Proteine ​​vegetale
      • Hidrolizat de proteine ​​/ Proteine ​​vegetale
      • Griş