Proprietățile morcovilor

Morcovii, scufundați sub pământ, conțin substanțe nutritive esențiale pentru o sănătate bună. Descoperiți în această postare curiozitățile, proprietățile nutritive și utilizările în bucătărie pentru a profita la maximum de ea.

morcovilor

Este una dintre cele mai vechi culturi. Originea sa internă datează din 3.000 î.Hr. când o varietate de violet la exterior și portocaliu la interior a fost cultivată în Afganistan. Introducerea sa pe malul Mării Mediterane va veni din mâna grecilor și a romanilor. Se crede că morcovul ajunge în Spania în timpul stăpânirii musulmanilor asupra Peninsulei Iberice. În prezent, principalele țări producătoare sunt China, Rusia și SUA. În Spania există patru mari zone productive: Castilla-León, Castilla-La Mancha, Andaluzia și Comunitatea Valencia.

Morcovul aparține familiei Umbelliferae, precum păstârnacul, țelina, pătrunjelul și feniculul. Este una dintre cele mai importante și mai consumate legume din familie. Există aproximativ 60 de soiuri de morcovi și toate de bună calitate, unele sunt alese pentru gustul lor mai dulce, altele pentru mărimea lor și altele pentru culoarea lor. În general, acestea pot fi împărțite în două grupuri; Morcovi orientali (sau asiatici), cu rădăcini purpurii și galbene; și morcovi occidentali, cu rădăcini în principal portocalii.

Proprietățile nutriționale ale morcovilor

Apa este componenta principală a acestei legume, urmată de carbohidrați. Asta este sursa de vitamina E și de vitaminele din grupa B asemenea folatilor. În ceea ce privește mineralele, se remarcă contribuția potasiului și cantități discrete de fosfor, magneziu, iod și calciu. Conținutul său de fibre vegetale, sub formă de pectină, îl face foarte util pentru normalizarea tranzitului intestinal. Dar probabil cea mai populară dintre virtuțile sale este asociată cu îmbunătățirea vederii. Morcovul se caracterizează prin bogăția sa în beta-caroten, un pigment portocaliu care se transformă în vitamina A, esențial pentru păstrează-ți vederea într-o formă bună. Pe de altă parte, beta carotenii sunt, de asemenea, un excelent antioxidant care ajută la prevenirea îmbătrânirii celulare prin reducerea efectului radicalilor liberi. Aceste rădăcini portocalii sunt, de asemenea, bogate în acid folic, un element de bază pentru buna structură a globulelor roșii și foarte important pentru femeia însărcinată pentru dezvoltarea fetală corectă.