Proprietățile ciupercilor; Blog de dietă sănătoasă
Nutriționist Dietetician Reus - Tarragona
- Alimentele și proprietățile sale
- / 19 octombrie 2015
- / Cristina Sánchez Reyes
- / Fără comentarii
- / 6502 vizualizări
Recoltarea ciupercilor se apropie și trebuie să fim foarte atenți cu ele, deoarece, deși unele au o valoare nutritivă foarte importantă, altele pot provoca chiar moartea.
Consumul de ciuperci face parte din cultura noastră gastronomică, iar colectarea lor a fost întotdeauna efectuată de oameni cu cunoștințe în domeniul micologiei. Deci, este esențial să diferențiem și să cunoaștem ciupercile, deoarece există o o mare diversitate a acestora care sunt toxice, cauzând simptome gastro-intestinale la rinichi sau probleme hepatice. Și pot deveni chiar mortali ca Amanita phalloides. O ciupercă foarte obișnuită care cauzează de obicei un număr mare de otrăviri anuale.
Ca urmare a acestor otrăviri, multe instituții au decis să desfășoare campanii de informare despre ciuperci și despre modul de respectare a mediului.
Ei recomandă doar tăierea ciupercilor comestibile, cum ar fi: Negrilla, Rovellón, Trompeta morților, Ciuperca San Jorge și Chanterelle, printre altele. Și întotdeauna, am încercat să urmez acești pași: mai întâi înțelegeți cu cuțitul și apoi tăiați la piciorul ciupercii. Încercând să mut pământul acolo unde acea ciupercă a crescut cât mai puțin posibil, de atunci dacă săpăm sau mutăm mult pământul, vom împiedica apariția ciupercilor în sezonul următor.
Sursa de nutrienți
Există mulți factori care fac ca proprietățile nutriționale ale ciupercilor să varieze, trebuie să credem că compoziția sa nu va fi aceeași dacă ciuperca este sălbatică sau dacă a fost cultivată într-o seră. Un alt factor care influențează este nivelul de umiditate în care a crescut și timpul de gătit.