Populara arahide cu rețete sănătoase - Cuba în Știri
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Este un aliment foarte apreciat și consumul său zilnic a fost binevenit în multe părți ale lumii.
arahide, cuvânt de origine taino, numit și arahide, Arachishypogaea, ale cărui fructe sunt considerate nuci, de fapt este o leguminoasă. Semințele sale sunt foarte apreciate în gastronomie.
Este cunoscut de 7000 sau 8000 de ani și se crede că provine din regiunile tropicale din America de Sud.
PROPRIETĂȚI PENTRU SĂNĂTATE
27,1% din semințe sunt proteine, 16,9% carbohidrați complecși, 8% fibre și 5% grăsimi vegetale. Este un aliment foarte apreciat și consumul său zilnic a fost binevenit în multe părți ale lumii. Conține fitosteroli, favorabili colesterolului scăzut, foarte bogat în vitamina E și, de asemenea, în vitamina A, B3, B9 și biotină; Oferă minerale precum sodiu, potasiu, fier, mangan, iod, molibden, zinc, cupru și calciu. Cercetări recente arată dovezi ale rolului anticancerigen al fitosterolilor, în special al beta-sitosterolului, deoarece acestea reduc creșterea celulelor canceroase la om.
Substanțele sale antioxidante, cum ar fi tocoferolii și resveratrolul, sunt importante în prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare. Consumul său previne, de asemenea, litiaza și diabetul de tip 2.
Acest fruct este acoperit cu o coajă foarte subțire de culoare roșiatică. Această acoperire subțire are multe beneficii medicinale, deoarece este bogată în antioxidanți și resveratrol. Este considerat protector împotriva bolilor cardiovasculare și regenerează creierul, ficatul și țesuturile cardiace.Alune oferă 567 de calorii la 100 de grame. Alunele prăjite pot conține mai multe calorii, în timp ce fierberea tinde să reducă cantitatea acestora. Are o cantitate mare de proteine esențiale și acizi grași nesaturați sau „buni”, în special acid oleic, capabili să scadă LDL sau colesterolul rău și să crească HDL sau colesterolul bun.
ÎN MEDICINĂ
Se crede că antioxidantul polifenolic, resveratrolul, previne bolile de inimă și boala Alzheimer prin întărirea creierului și a memoriei prin regenerarea neuronală. Această ultimă substanță, resveratrolul, este considerată protecție împotriva bolilor cardiovasculare și regenerează, de asemenea, țesuturile hepatice și cardiace. Alunele conțin arginină pentru îngrijirea arterelor și prevenirea obstrucției acestora de către trombi trombocitari, prevenind astfel riscul unui atac de cord sau tromboză.
La rândul lor, în ciuda faptului că sunt bogate în calorii, alunele, ca și alte nuci, sunt potrivite pentru pierderea grăsimii corporale și menținerea unei compoziții sănătoase, evitând astfel obezitatea, deoarece consumul lor este întotdeauna moderat și bogat în fibre vegetale. La persoanele care desfășoară activități care implică un efort fizic pronunțat, cum ar fi sportivii, o mână de arahide se comportă ca un remediu eficient.
Atât contribuția sa de proteine, cât și fibre ajută la obținerea unei senzații de sațietate, motiv pentru care este admis în dietă să piardă în greutate, deși consumul său ar trebui să fie în cantități mici, având în vedere puterea calorică ridicată.
La fel ca în cazul soia, arahidele sunt bogate în fitoestrogeni, ceea ce face convenabil femeilor să le consume în stadiul climacteric. Simptomele depresiei pot fi ameliorate consumând zilnic o cantitate mică. Este considerat printre alimentele capabile să crească libidoul, adică un afrodiziac. Cei care suferă de alergii la acest aliment nu îl pot consuma.
ÎN BUCĂTĂRIE
Alunele pot fi consumate cu coaja sau decojite, crude sau prăjite, deși cea din urmă formă este cea mai recomandată. Sarea sau zahărul pot fi sau nu adăugate la discreția fiecăruia.