Pentru consumatori Șapte lucruri despre care trebuie să știe femeile însărcinate și părinții
S-ar putea să fiți surprinși să aflați că există arsen în orez.
De fapt, orezul nu este singurul aliment sau băutură care conține arsen. Se găsește și în legume, fructe și multe alte alimente. FDA a monitorizat prezența arsenicului în alimente ca parte a monitorizării continue a siguranței aprovizionării cu alimente. Și acum ne-am concentrat asupra arsenicului din cerealele pentru orez pentru copii.
Să începem de la început.
1. Cum intră arsenul în mâncare?
Arsenicul este un element al scoarței terestre și este prezent în cantități foarte mici în apă, sol și aer. Culturile absorb arsenul pe măsură ce cresc. În acest fel pătrunde în alimente și băuturi (nu este un aditiv sau ingredient) și nu poate fi complet îndepărtat.
Există două forme de arsenic, organic și anorganic, cel anorganic fiind cel mai toxic. Termenul „organic” în acest caz nu are nicio legătură cu tipurile de agricultură. Acestea sunt elemente chimice. Dacă atomii de arsen se leagă de carbon, compusul este organic. Dacă carbonul nu este prezent, acesta este anorganic.
2. Dar arsenicul din orez?
Orezul este un element esențial al dietei globale și, de asemenea, o sursă majoră de arsenic anorganic, atât datorită consumului său frecvent, cât și pentru că pe măsură ce plantele de orez cresc, planta și cerealele tind să absoarbă arsenicul mai repede în comparație cu alte culturi alimentare.
Aceasta, în parte, ne determină să analizăm mai atent arsenicul din orez. În 2013, FDA a publicat date de testare a nivelurilor de arsenic anorganic în majoritatea tipurilor de boabe de orez și alimente și băuturi pe bază de orez consumate în Statele Unite. Agenția a examinat aproximativ 1.300 de probe de orez și produse din orez în total. FDA a continuat să testeze cerealele pentru orez pentru copii pentru arsenic anorganic în 2014 și 2018. Aceste teste au fost extinse pentru a include cereale pentru orez pentru copii, deoarece, în raport cu greutatea corporală, bebelușii consumă de aproximativ trei ori mai multe cereale decât adulții, în principal prin cereale pentru orez pentru copii. De fapt, datele arată că copiii mici consumă cel mai mult orez (în raport cu greutatea lor) la vârsta de 8 luni, în primul rând deoarece cerealele de orez sunt adesea o componentă majoră a dietei pentru sugari.
În 2020, agenția a publicat ghidul final al industriei cu privire la nivelul de acțiune de 100 de părți pe miliard de arsenic anorganic din cerealele pentru orez pentru sugari. Rezultatele testelor arată că de-a lungul timpului a existat o creștere constantă a numărului de eșantioane care se află sub nivelul respectiv. Rezultatele eșantionării în 2018 au arătat că 76% din eșantioane au fost la sau sub nivelul de 100 ppb, comparativ cu 47% din eșantioanele analizate în 2014 și 36% din eșantioanele analizate între 2011-2013.
3. Care sunt efectele potențiale asupra sănătății?
Arsenicul este de mult cunoscut a fi un halucinogen. Cu toate acestea, mai recent, s-au exprimat îngrijorări cu privire la expunerea la arsen și efectele potențiale asupra dezvoltării bebelușilor și efectele adverse asupra sarcinii.