Pa negre, un aliment postbelic
În anii de după Războiul Civil, pentru a mânca pâine, populația măcina orice tip de cereale disponibile acasă, uneori grâu, dar adesea secară sau ovăz, fără a separa boabele de coajă, astfel finalul produsului era foarte proastă calitate. Datorită culorii sale închise, a fost cunoscută sub numele de „pâine neagră” (pa negre, în catalană) și acest lucru și-a dat numele romanului lui Emili Teixidor și mai târziu filmului regizat de Agustí Villaronga, care a fost marele câștigător în A 25-a ediție a Premiilor Goya, cu nouă premii, inclusiv premii pentru cel mai bun film și cel mai bun regizor.
La Barcelona, L´Obrador del Molí, inspirat de procesul tradițional de făină măcinată cu piatră, a făcut pâine pe bază de făină de grâu de primă calitate, inclusiv grâu sculptat și malț, care amintește de pâinea vremii, păstrând în același timp aroma sa caracteristică intensă. și culoare, dar cu o calitate mult mai mare.
Această brutărie artizanală caracterizată prin angajamentul său față de aromele tradiționale autentice, aduce un tribut deosebit fenomenului cultural al „Pa Negre” - atât prin film, cât și prin romanul original cu același nume - cu o creație artizanală nouă și autentică; o versiune actualizată, gustoasă și sănătoasă a ceea ce este cunoscut sub numele de „pâine de după război” care lasă în urmă calitatea slabă a vechiului produs care a fost produs fără mijloace și cu puținele făină disponibile într-un timp caracterizat prin lipsa de alimente. „Prin această pâine, bunicii și nepoții vor împărtăși experiențe și amintiri cu avantajul că produsul actual este de cea mai înaltă calitate”, spune Jordi Gallés, promotorul inițiativei.