Ovăz fără gluten numai dacă este etichetat - Celicity
Poate un celiac să mănânce ovăz? Făina de ovăz este o cereală fără gluten? Făina de ovăz este o cereală care nu conține în mod natural gluten, dar de obicei ajunge pe piață contaminată, motiv pentru care a făcut întotdeauna parte din lista cerealelor interzise pentru un celiac. Cu toate acestea, găsim din ce în ce mai multe opțiuni pentru ovăz pur etichetat fără gluten pe piață. Doar în aceste cazuri, ovăzul fără gluten este potrivit pentru celiaci. Cu toate acestea, există anumite linii directoare pentru ca un celiac să înceapă să consume ovăz fără gluten. Pe de altă parte, în țări precum Argentina, produsele care conțin ovăz nu pot fi etichetate cu expresia „Fără Tacc”, conform Administrației Naționale a Medicamentelor, Alimentelor și Tehnologiei, care reglementează această problemă în țară.
Oua are gluten?
Ovăzul pur nu conține gluten, este una dintre cerealele fără gluten pe care le pot consuma celiacii. Problema este că piața nu ajunge de obicei pură și absența urmelor de gluten nu poate fi garantată în acest fel. Cu toate acestea, experții subliniază, după ani de cercetări, că fulgi de ovăz pur «este un supliment valoros pentru dieta fără gluten, deoarece este o cereală hrănitoare, sănătoasă și delicioasă«, Explică ei de pe site-ul casei de produse fără gluten Schär.
După ani de studii, Schär explică faptul că „ovăzul lărgește varietatea de cereale pe care producătorii o pot folosi în producția de alimente fără gluten”, potrivit Naike Castillo, expert în nutriție Schär. În plus față de „avantajele nutritive fiziologice, cerealele obțin puncte în ceea ce privește aroma, similară cu cea a nucului și, de asemenea, în ceea ce privește gustul ovăzului fără gluten”, subliniază aceștia.
Experții Schär spun că cel mai important lucru de consumat „Ovăzul fără griji, mai ales în cazul intoleranței la gluten, este originea cerealelor”. Și explică faptul că putem vorbi despre ovăz fără gluten, deoarece ovăzul pur natural nu conține gluten, dar ovăzul care se găsește în mod normal pe piață a fost contaminat în cultură sau în lanțul de aprovizionare. În cele din urmă, singura securitate pe care o vom avea este atunci când poartă în mod specific legenda „fără gluten”. În țările din nordul Europei, pentru a asigura necontaminarea, culturile sunt controlate de la început.
Pe de altă parte, experții recomandă ca, înainte ca celiacul să înceapă să introducă ovăz fără gluten în dieta lor, este mai bine să se consulte cu un medic sau un dietetician-nutriționist. Și este faptul că ovăzul are o componentă, avenina, cu o structură similară cu glutenul și uneori corpul tinde să-l confunde cu proteina care provoacă daune. Din acest motiv, unii celiaci simt ovăz rău, chiar dacă sunt ovăz fără gluten, iar motivul pentru care nu se simt bine nu are nicio legătură cu faptul că glutenul este ingerat, deoarece nu este.