Ovăz canadian - Ovăz canadian - Ovăz canadian
Licențiat în nutriție și master în nutriție clinică Pamela Sapien Olea
Cardiolog și masterat în sănătate internațională Dr. Adolfo Chávez Mendoza
Consumul de fibre alimentare este asociat cu prevenirea bolilor cardiovasculare. Din acest motiv, ghidurile nutriționale din lume recomandă un aport ridicat de fibre (EFSA, 2010; FDA, 2010; ȘI, 2015). Cu toate acestea, aportul zilnic recomandat (CDI) de 25 până la 38 de grame de fibre pentru un adult nu include o recomandare legată de tipul de fibre. Există diferite surse de fibre alimentare, cum ar fi cerealele integrale, fructele, legumele, semințele și leguminoasele. În plus, proprietățile fizico-chimice ale fibrelor variază foarte mult. Dintre sursele de fibre, beta-glucanii s-au dovedit a fi cel mai eficient tip de fibre în prevenirea bolilor cardiovasculare (Henrion, 2019; Bartlomiej S., 2011).
Beta-glucanii se găsesc în mod natural în ovăz în concentrație de aproximativ 4,5% (2,2 - 7,8%). În forma lor brută, structura beta-glucanilor dictează proprietățile fizico-chimice ale solubilității, vâscozității și formării gelului pe care le generează în lumenul intestinal, astfel încât acei beta-glucani care au fost supuși anumitor procese de gătit sau de procesare înainte de a fi consumate, compromit solubilitatea lor și, prin urmare, beneficiile în răspunsul fiziologic la acestea.
Risc pentru boli coronariene.
Consumul de fibre dietetice a fost documentat pentru a proteja împotriva bolilor coronariene. Într-o analiză sistematică și meta-analiză, a fost raportată o asociere inversă între aportul de fibre dietetice (7gr/zi) și o scădere cu 9% a riscului de boli coronariene și cardiovasculare (AND, 2015; Threapleton DE, 2013). La rândul său, a fost raportată o asociere între un aport ridicat de fibre (12-14 gr/zi) și o scădere a proteinei C reactive (CRP) și a nivelurilor de inflamație sistemică (AND, 2015; Threapleton DE, 2013).
Pe de altă parte, știm de mulți ani că răspunsul vasomotor arterial depinde de substanțe chimice precum endotelina și oxidul azotic. Producția acestora depinde de o funcție adecvată a endoteliului vascular, care poate fi afectată de diferite mecanisme. S-a demonstrat bine că disfuncția endotelială este principalul precursor al bolii coronariene și, în raport cu dieta, s-a constatat că aportul și absorbția acută a grăsimilor măresc această disfuncție. De aceea, consumul de fibre, în special fibre solubile, reduce absorbția grăsimilor și menține astfel funcția endotelială (David L. Katz, 2011).
În cele din urmă, un alt mecanism prin care reduce riscul de boli coronariene și ca eveniment secundar față de cele anterioare, este scăderea ușoară, dar evidentă a nivelurilor tensiunii arteriale (AND, 2015; Threapleton DE, 2013).
Ovăzul, fiind un bob integral, conține fitoestrogeni și acizi fenolici care exercită un rol antioxidant și protector împotriva bolilor coronariene. În același timp, consumul său are un impact pozitiv asupra factorilor de risc precum colesterolul total și nivelurile de LDL din sânge. În plus, ovăzul este o sursă de acid folic (B9) și cobalamină (B12), vitamine ale complexului B care sunt cruciale pentru menținerea nivelului de homocisteină în control, niveluri care pot contribui ca factor de risc independent pentru tromboza venoasă. atacuri de cord și boli coronariene (Truswell A, 2002; ȘI, 2015).