Ouă amestecate în stil Lucio, rețetă pentru a le face acasă

Aperitive și aperitive

Aproape la fel de faimoase ca omleta de cartofi spaniolă sunt ouăle sparte care au fost servite de mai bine de 45 de ani la restaurantul Casa Lucio din Cava Baja din Madrid.

Ouăle, cartofii, uleiul și sarea ar putea fi ingredientele unei omlete delicioase, dar este și lista unei alte rețete foarte faimoase care necesită și mai puțină expertiză decât prima, deoarece nu trebuie să cheltuiți rândunica întorcând tortilla, așa că temut de bucătari începători. Vorbim despre ouă sparte, cunoscute și sub numele de ouă prăjite sau ouă prăjite cu cartofi, renumite în întreaga lume datorită restaurantului Casa Lucio.

Care sunt ouăle sparte ale lui Lucio

În cazul în care există vreo persoană lipsită de idei care nu știe despre ce vorbim, ouăle sparte sunt ouă prăjite care se servesc pe un pat de cartofi prăjiți și se sparg imediat și se amestecă cu ele. Este convenabil ca cartofii să nu fie prea crocanți, astfel încât să poată absorbi o parte din gălbenușul de ou și să dea ca rezultat o mușcătură delicioasă, care sunt ouă sparte.

Pasul 1

Curatam, spalam si uscam cartofii. Le tăiem în bețișoare nici foarte subțiri, nici foarte groase, de cel mult un centimetru grosime - deși acasă le preferăm oarecum mai subțiri- și le uscăm din nou cu hârtie de bucătărie.

Pasul 2

Punem la foc mare ulei abundent într-o tigaie și, când este fierbinte, adăugăm cartofii în tigaie. Așteptăm 30 de secunde și coborâm focul aproape la minimum. Îi lăsăm să gătească în ulei până când sunt moi (în cazul meu aproximativ 15 minute, dar timpul va varia în funcție de grosimea și varietatea cartofilor folosiți, așa că va trebui să îi supraveghem des).

---