Obiective nutriționale și orientări dietetice
Din preocuparea exclusivă pentru aspectele cantitative ale dietei, a trecut treptat la luarea în considerare a importanței aspectelor calitative și moleculare ale procesului alimentar. Pentru a realiza îmbunătățiri colective în aportul alimentar, autoritățile sanitare și/sau societățile științifice au două instrumente de mare valoare strategică în contextul sănătății publice: obiective nutriționale și orientări dietetice.
Obiective nutriționale
Marea dezvoltare științifică a nutriției actuale, în special în relația sa cu realizarea sănătății, a forțat stabilirea așa-numitelor obiective nutriționale, cu următoarele caracteristici:
- Scopul său principal este planificarea alimentelor, utilă pentru prevenirea bolilor cronice netransmisibile sau degenerative.
- Obiectivele nutriționale se concentrează pe macronutrienți (cantitate și calitate), exprimate în% din energia totală, precum și pe alți nutrienți (fluor, I) și pe componentele alimentare non-nutriționale (fibre, alcool, colesterol). Necesarul de vitamine și marea majoritate a mineralelor nu sunt incluse în aceste obiective.
- Nu le înlocuiesc sau nu le subordonează IR, deși le completează.
- Pentru stabilirea obiectivelor nutriționale, plecăm de la cunoașterea obiceiurilor alimentare ale populației către care vor fi direcționați. Obiectivul pe care l-ați stabilit trebuie să fie realizabil cu modificări acceptabile în obiceiurile alimentare, așa că uneori trebuie să vă stabiliți obiective nutriționale intermediare. Din acest motiv, obiectivele nutriționale de multe ori nu corespund exact cu IR.
- În timp ce IR sunt stabilite pe grupe de vârstă, sex și situație fiziologică, obiectivele nutriționale sunt de obicei identice pentru întreaga populație.