Obezitatea infantilă obligă meniurile școlare să fie puse la dietă - MICOF - Muy Ilustre Colegio
22 noiembrie 2017
Bucătăria școlii din Madrid Gredos San Diego Las Suertes aprinde aragazul la 7:45 dimineața. Din acel moment se fac cremă de morcovi și chifteluțe, care vor fi degustate de aproximativ 1.500 de studenți, de la 0 la 18 ani. 80% dintre elevii săi mănâncă la școală. «Cantina școlară este un factor important în școlarizare, deoarece la rândul său îndeplinește o funcție socială și educațională și este, împreună cu familia, cel mai bun loc pentru prevenirea obezității în copilărie și tineret», Avertizează Concha González, profesoară de școală primară și CEO al acestui centru GSD - prima cooperativă educațională din Spania -, care are o Plan de excelență pentru alimente și nutriție.
Combaterea excesului de greutate este una dintre principalele lor preocupări, iar educația nutrițională face parte din proiectul educațional al acestei școli, care este cufundat în mai multe studii pe această temă. Atât de mult încât, la clasă, spune Luis Alberto Beckmann, directorul de calitate al cooperativei, „diferite probleme alimentare sunt abordate de la prima îndrumare”. Nu este surprinzător că obezitatea este cea mai răspândită tulburare nutrițională în rândul copiilor spanioli. Acest lucru este indicat în ultimul studiu Aladina 2015, unde se observă că excesul de greutate al copiilor spanioli între 6 și 9 ani este de 41,4%, din care obezitatea afectează 18,2%, unul dintre procentele cele mai înalte din lume.
Foaie de parcurs
Bucătăria acestei școli din Madrid începe cu cele mai mici piureuri (creșă și bebeluși), care vor fi servite în jurul orei 11:30 dimineața, pentru a fi urmate mai târziu cu cele mai mari. „Sloganul este să gătești cu cea mai bună materie primă posibilă, în unele cazuri organică și cât mai aproape de momentul consumului”, spune bucătarul, Roberto Murías.
Alimente și calorii în funcție de grupa de vârstă, durata meselor (nu mai puțin de 30 de minute, nu mai mult de 45 de minute), supravegherea meniurilor de către profesioniștii din domeniul sănătății. Obiectivele acestei și ale restului cantinelor școlare spaniole sunt incluse în documentul de consens privind alimentația în centrele educaționale stabilit de ministerele educației și sănătății și care este încadrat în Strategia NAOS «Mănâncă sănătos și mișcă-te! », Coordonat de Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentelor .