O mulțime de confuzie și o mulțime de pseudștiințe sunt generate despre mâncare; Noua Spanie
Distribuiți articolul
María Neira s-a născut în La Felguera (1960) și a studiat Medicina la Universitatea din Oviedo. LUISMA MURIAS
María Purificación Neira González (La Felguera, 1960), medic specializat în endocrinologie, conduce Departamentul de Sănătate Publică și Mediu al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Locuiește la Geneva (Elveția) și se mișcă constant în jurul lumii. Munca sa îi oferă cel mai bun observator de sănătate imaginabil. Și o forțează să efectueze combinații magistrale de diplomație și activism. Dr. Neira a răspuns LA NUEVA ESPAÑA prin telefon când tocmai participase la două întâlniri în Italia: una la Milano și cealaltă la Vatican.
- Care sunt cele mai mari trei amenințări globale la adresa sănătății în acest moment?
- Pe de o parte, stilul de viață se referă la o viață sedentară, consumul de tutun și consumul excesiv de alimente. În al doilea rând, consecințele poluării aerului. În al treilea rând, bolile cronice netransmisibile.
- În lumea subdezvoltată există multe probleme de sănătate; în prima lume, altele. Suntem incorigibili?
- Pe hârtie, dezvoltarea economică implică o creștere a dezvoltării sociale și a bunăstării. Dar realitatea nu este întotdeauna așa. Și vedem acest lucru în Africa: de îndată ce crește nivelul socioeconomic al unui teritoriu, cresc obezitatea, diabetul și sedentarismul. Suntem corectabili, dar avem multe lucruri de corectat.
- Cancer, boli cardiovasculare, obezitate, stres. Sortează-le în funcție de capacitatea lor de a provoca moarte și boli.
- Stresul și obezitatea sunt factori de risc foarte relevanți, alături de tutun și hipertensiune. Cancerul și bolile cardiovasculare sunt principalele cauze de deces în țările dezvoltate.
- Ce tip de dietă recomandați?
- Variat. Nu trebuie să pierdem latura jucăușă a mâncării, dar ar trebui să devină un aliat al sănătății, nu un dușman. Cheia unei diete este că este echilibrată și variată, cu cea mai mare prezență posibilă a produselor locale și sezoniere.
- Proliferează holurile dedicate prestigiului sau discreditării diferitelor tipuri de alimente. Există multe lucruri sub masca studiilor științifice?
- Există multe lobby-uri, multe interese și, de asemenea, multe inițiative autentice și de bună credință. Toate acestea generează multă confuzie. Anumite întrebări pseud științifice sunt puse la același nivel și altele mult mai contrastate și mai solide. Uneori se compară lucruri incomparabile. Există o mulțime de pseudostiință și multă frivolitate în comunicare și, uneori, cu intenții nu foarte sănătoase.
- Trei mese pe zi sau cinci?
- Dacă spun cinci, mă tem că rata obezității va crește (râde). Ideal este să mănânci de mai multe ori pe zi în cantități mici. Cu acest model, consumul de cinci mese este rezonabil.
- Bere sau vin?
- Înțeleg că este o alegere pur jucăușă. Nu văd niciun motiv de sănătate. Este o decizie personală legată de factorul plăcere, care este sănătos atunci când este aplicat moderat.
- Fursecuri sau cereale?
- Cereale, mai ales că cookie-urile tind să aibă o mulțime de zaharuri adăugate. Este adevărat că unele cereale au și zahăr adăugat. În mod ideal, cele mai naturale cereale posibile.
- Carne sau pește?
- Aici caut dușmani, sigur (râde). Mă aplec spre pește, dar o dietă trebuie să fie variată. Important este să ai acces la proteinele necesare. În prezent nu mănânc carne, dar pariul meu este pe o dietă echilibrată, cu suficiente proteine și un consum moderat de carne roșie.
- Cachopo sau fabada?
- Fabada! Dar există o versiune de lumină fabada pe care o fac în Madrid și în alte locuri pe care le iubesc. Încerc tocană de fasole când pot avea câteva ore de odihnă după-amiaza și o dietă ulterioară de câteva zile pe bază de apă (râde). Cachopo nu are: are aluat, uleiuri.
- Acum este uleiul de palmier chinezesc. Este la fel de terifiant cum se spune?