O dietă sănătoasă începe într-un sol sănătos - Asociația Consumatorilor Organici
În prezent, citim multe despre alimentația sănătoasă, diferite tipuri de diete, rețete, dar puțin reflectăm asupra importanței originii alimentelor noastre pentru a ne asigura că dieta noastră este cu adevărat sănătoasă. Când ne gândim la sănătate, nutriție, este esențial să ne gândim la agricultură, la modul în care au fost produse alimentele noastre, la cum este solul în care a crescut, la câtă apă a fost necesară pentru a o produce, la substanțe despre care se știe că sunt otrăvuri pentru planeta a fost folosită și, prin urmare, pentru noi. În acest articol vă invit să faceți această reflecție, să gândiți și să luați măsuri pentru a garanta că dieta noastră este sănătoasă.
Am învățat că atâta timp cât totul arată la fel, chiar și la aceeași dimensiune, va fi mai bine. Că toți oamenii ar trebui să aspire să aibă aceeași culoare a pielii, anumite trăsături considerate frumoase, aceleași haine, aceleași pantofi. Pe scurt, ca toți oamenii să vadă și să gândească la fel. Că ceea ce ar trebui să mâncăm ar trebui să arate și să aibă același gust, precum și să fie disponibil tot timpul anului. Trăim într-o lume a uniformității și este timpul să începem să parim pe diversitate.
Biodiversitatea fiecărui spațiu în care trăim ne marchează cultura culinară, definește modul în care vedem lumea, ne dă identitate. În Mexic, această biodiversitate se reflectă în milpa, care variază și se adaptează de la regiune la regiune, oferindu-ne o varietate de alimente și echilibrând mediul nostru.
Dacă vrem să avem o dietă sănătoasă, este necesar să ne gândim la modul în care sunt produse alimentele noastre. Va fi posibil să aveți o dietă sănătoasă cu un sistem de producție alimentară care otrăvește pe cine semănă, solul, apa, aerul și cine consumă ceea ce se produce?.
Răspunsul sună evident, cu toate acestea, nu ne-am gândit prea mult sau nu am vrut să-l vedem. Pentru a avea oameni sănătoși, este necesar să aveți alimente sănătoase, produse pe soluri sănătoase. Fără această sinergie, va fi imposibil să se realizeze societăți sănătoase.
Este necesar ca atunci când vorbim despre sănătate și nutriție, agricultura să fie inclusă. Trebuie să ne reconectăm cu modul în care sunt produse mâncarea noastră.
Să vedem aproximativ ce implică două modele de agricultură:
Agricultura industrială:
- Utilizarea de pesticide și erbicide care:
- Poluează apa, aerul și lasă solul mort
- Ei ucid albinele și alți polenizatori, când aproximativ 84% din dieta noastră depinde de ele.
- Îi îmbolnăvesc pe producători și consumatori.
- Creează dependență de semințe și intrări. Continuăm să facem câțiva bogați și mulți săraci și bolnavi.
- Rezultă în alimente sărace în minerale și vitamine. S-a dovedit că un sol fără microorganisme și sărac în micronutrienți produce plante/alimente cu deficiențe.
- O selecție de soiuri este făcută pentru confortul comerțului non-sănătos și al îngrijirii biodiversității.
Agroecologie:
- Model care caută să imite natura, să se adapteze la schimbările sale, la relațiile care există în ea, nu caută să o controleze sau să o domine.
- Se cultivă diverse culturi care ne ajută să obținem polenizatori și să controlăm dăunătorii în mod natural.
- Soluri vii. Rotația culturilor se face, se aplică compost, există microorganisme în sol.
- Utilizarea eficientă a apei: crește capacitatea de absorbție și de reținere a apei, scăderea solurilor acoperite care previn evaporarea.
- Alimentele din solurile vii și hrănite au mai mulți nutrienți.
- Promovează o viață demnă pentru cei care lucrează în domeniu, cu autonomie și hrană sănătoasă.