O calorie nu este un transformator de funcționare a caloriilor
O calorie nu este o calorie
Pare foarte simplu. Dacă mănânci mai mult decât cheltuiești, te îngrași. Dacă mănânci mai puțin, slăbești. Deci pierderea în greutate este un joc simplu de numărare a caloriilor. Pare prea drăguț ca să fie adevărat? La fel este.
Lucrurile nu sunt atât de simple. Un exemplu. Două gogoși adună până la 400 de calorii. Pentru aceleași calorii putem mânca un piept de pui la grătar, un castron cu orez brun, o jumătate de duzină de sparanghel, o roșie și îl putem îmbrăca cu un strop de ulei.
Dacă îndrăznești, ia testul. Timp de două săptămâni mănâncă doar 1.500 de calorii dacă ești bărbat și 1.000 dacă ești femeie, cu care, în general, ar trebui să slăbești. Prima săptămână mănâncă doar gogoși. Al doilea, pui cu orez și legume. Crezi că cele două diete vor funcționa la fel?
Experimentul a fost deja realizat. În 1956, doctorii Keckwick și Pawan au hrănit trei grupuri de voluntari cu o dietă deficitară în calorii și, respectiv, 90% grăsimi, proteine și carbohidrați. Cei care au mâncat doar grăsimi sau numai proteine au slăbit. Cei care au mâncat carbohidrați au câștigat-o, în ciuda faptului că au consumat mai puține calorii decât au nevoie.
Trebuie să numeri caloriile? Este convenabil, dar nu este suficient. Caloriile nu sunt la fel. Compoziția ideală de proteine, carbohidrați și grăsimi variază în funcție de obiectivele și activitatea dvs. Nu mănânci la fel dacă vrei să te antrenezi la un maraton sau să slăbești 20 de kilograme din burtă. Dar, în general, în dieta noastră occidentală există prea mulți carbohidrați rafinați și insuficiente proteine.
Vom vorbi despre grăsime și miturile sale într-o altă zi. Între timp, puteți citi acest articol din Boston Globe De ce o calorie nu este doar o calorie (primul rezultat în Google) sau traducerea acestuia.