O altă bombă calorică: roscón de reyes - Vitaliv
De Lucia Garcia
O altă bombă calorică: roscón de reyes
În cele din urmă, se apropie sfârșitul unei festivități pline de ispite dulci. Dar există încă o provocare de depășit: Roscón de Reyes. Este un dulce tipic spaniol care se consumă prin excelență în Ziua Trei Regi, în cadrul tuturor familiilor și din ce în ce mai mult în alte țări ale lumii.
Un desert tradițional
Originalul nu are umplutură, este decorat cu fructe confiate și este făcut cu făină tare, lapte, zahăr, unt, ouă, drojdie, apă din floare de portocal și opțional coaja de lămâie și portocală. Am obține un fir uriaș care cântărește aproximativ un kilogram. Aceasta ar fi cea mai sănătoasă versiune din preparatele obișnuite ale roscónului, deoarece, deoarece nu are umplutură, nu mai sunt adăugate ingrediente precum grăsimi și colesterol, precum și zahăr suplimentar.
Analiza nutrițională
Energie
Dacă analizăm care ar fi versiunea tradițională a roscónului, realizată într-un mod artizanal, aportul caloric este încă enorm și poate varia între 320 și 370 kilocalorii (kcal) la 100 de grame. Aceasta înseamnă că depinde de mărimea porției, care poate fi foarte variabilă, vom consuma mai multe sau mai puține calorii. O porție de mărimea unei felii subțiri ar fi de aproximativ 95 de grame, adică aproximativ 305 - 350 kcal. Am putea spune că aceasta este porțiunea cea mai potrivită, dar, pentru a fi sincer, nu este ceea ce luăm de obicei. Un roscón de 1 kilogram pe care îl împărțim în 6 bucăți ne lasă fiecare porție cântărind 165 de grame, adică 503 - 610 kcal. Dacă o femeie sănătoasă care cântărește 65 de kilograme conform constituției sale are o energie necesară de 2000 kcal pe zi, bucata de roscón ar fi echivalentă cu un sfert din aportul de calorii recomandat!
Unsoare
Știm că grăsimea cu care este făcută este un tip de grăsime animală, cum ar fi untul, care are o origine lactată. Este o grăsime saturată, pe care nici noi nu ar trebui să o abuzăm. O felie de roscón tradițional de 95 g conține aproximativ 10 grame de grăsime. Porția de 165g ar furniza 17g de grăsime, ceea ce se traduce în 7,5% din energia furnizată de grăsimile saturate. Ținând cont că ziua aportul energetic din grăsimile saturate nu trebuie să depășească 10%, am putea spune că suntem periculos de aproape de a depăși acest procent. Dacă adăugăm la aceasta umplutura, care este de obicei smântână, ciocolată sau smântână, cantitatea de grăsimi saturate pe care o conține acest dulce crește. Dacă roscónul este produs industrial, conținutul de grăsime crește, în general, deoarece se adaugă de obicei pentru gustul său și stabilitatea pe care o conferă produsului.