Nutrition Basics - descărcare ppt
Bazele nutriționale
Nutrienți Pentru a trăi trebuie să mâncăm. Suntem ceea ce mâncăm. Funcția alimentelor este de a ne furniza energia și componentele structurale necesare pentru întreținerea și funcționarea corpului. În lume, o parte a populației consumă cantități adecvate de alimente și totuși este subnutrită. Când mâncăm ne satisfacem foamea, dar când ne hrănim, acoperim toate cerințele nutritive necesare pentru a crește și a fi sănătoși. Fortificarea alimentelor este o strategie care permite unui produs, pe lângă hrănire, să hrănească și pe oricine îl consumă.
Nutrienți Conceptul modern de nutriție a fost stabilit de Lavoisier la mijlocul secolului al XVIII-lea. El a arătat că, pe lângă satisfacerea unei nevoi energetice, alimentele furnizează anumite substanțe chimice esențiale numite nutrienți. Acestea sunt eliberate de alimente în timpul digestiei. Micronutrienți: vitamine și minerale. Sunt necesare în cantități mici. Deși NU furnizează energie, ele sunt esențiale pentru ca macronutrienții să construiască și să întrețină corpul. Macronutrienții: carbohidrați, proteine și grăsimi. Ele furnizează materialul necesar pentru construirea organismului și pentru creșterea celulelor. Ele sunt, de asemenea, singura sursă de energie pentru corp.
Nutrienți În fiecare zi avem nevoie de aproximativ 50 de componente sau substanțe nutritive în anumite proporții pentru a furniza corpului nostru materialele necesare construcției, întreținerii, reparării și reglării reacțiilor chimice care au loc în el. Răspunsul la motivul pentru care trebuie să mănânci totul este clar. Nu există alimente complete în sine, cu excepția laptelui matern până la vârsta de 6 luni. O dietă variată garantează furnizarea diferiților nutrienți organismului.
În ce constă o dietă variată și completă? Graficul alimentației sănătoase: face parte din Ghidurile dietetice pentru populația argentiniană și a fost conceput de nutriționiștii argentinieni în 2000
Ghiduri alimentare din Argentina Ghidurile și graficul au fost concepute luând în considerare: Includeți alimente din toate grupurile. Consumați proporții corespunzătoare din fiecare grup, urmând ordinea graficului. Utilizați apă sigură pentru a bea și a pregăti mâncarea.
Graficul liniilor directoare dietetice argentiniene CEREALE ȘI LEGUME ȘI DERIVATE, furnizează: Glucide: Sursă de energie Fibre (numai în leguminoase și cereale integrale): Promovează funcția intestinală, previne bolile. Fier non-hem: (numai în leguminoase, în special linte): Previne anemia. Zinc: (în principal în cereale integrale): Permite creșterea, întărește sistemul imunitar, facilitează vindecarea rănilor, favorizează sinteza anumitor enzime. Vitamine ale complexului B (în special în leguminoase și cereale integrale): Set de 8 vitamine care reglează metabolismul altor nutrienți și permit utilizarea energiei din alimente. Proteine de origine vegetală (valoare biologică scăzută): Formarea și repararea diferitelor țesuturi (mușchi, organe). Linii directoare dietetice, Manualul multiplicatorilor, 2002
Graficul liniilor directoare dietetice argentiniene FRUCTE ȘI LEGUME, furnizează: Glucide: (Ca amidon: le găsim în cartofi, cartofi dulci, porumb și manioc. Ca zaharuri simple: în fructe și legume în concentrații diferite): Sunt o sursă de energie Fibre (în special în semințe, coji și piei): promovează funcția intestinală, previne bolile. Vitaminele complexului B: reglează metabolismul altor nutrienți și permit utilizarea energiei din alimente. Vitamina A - B caroten - (în legumele verzi, roșii și portocalii): participă la formarea corectă a retinei și favorizează vederea nocturnă, participă la formarea țesuturilor, mucoasei și pielii, iar b-carotenii (precursori) sunt antioxidanți naturali . Vitamina C (fructe și legume proaspete, în principal citrice, kiwi, căpșuni, ardei, roșii): favorizează absorbția fierului; este un antioxidant; participă la dezvoltarea dinților, gingiilor și oaselor; și în repararea țesutului conjunctiv și formarea colagenului. Linii directoare dietetice, Manualul multiplicatorilor, 2002