Nutriție, beneficii și utilizări ale porumbului - Stil de viață sănătos
Carnea de organe este o sursă concentrată de substanțe nutritive care au fost consumate din cele mai vechi timpuri.
Recent, a existat o reapariție a interesului pentru carnea de organe datorită popularității modelelor de alimentație pre-moderne, cum ar fi dieta paleo.
Tripa este un tip de carne de organ realizată din căptușeala comestibilă a stomacului animalelor de fermă.
Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre porumb, inclusiv nutriția acestuia, beneficiile potențiale și cum să îl adăugați la dieta dumneavoastră.
Ce este intestinul?
Animalele rumegătoare, cum ar fi vacile, bivolii și oile, au mai multe camere stomacale pentru a-și digera corect hrana (1).
Intestinul se referă la pereții musculari comestibili ai stomacului acestor animale.
Considerat un produs secundar comestibil al sacrificării animalelor, este vândut pentru consum uman sau adăugat la alimente de origine animală, cum ar fi croșetele de câine uscat.
Tripul de vită este unul dintre cele mai consumate soiuri.
Tripa este carne tare care trebuie pregătită corespunzător pentru a deveni comestibilă. Se gătește în mod obișnuit cu metode de căldură umedă, cum ar fi fierberea sau fierberea.
Are o textură masticabilă și o aromă blândă, luând aroma altor ingrediente cu care este gătită.
Tripa este adesea adăugată la cârnați, cum ar fi cârnații andouille, și este, de asemenea, utilizată în feluri de mâncare, cum ar fi tocanele și supele.
În plus, poate fi umplut cu ingrediente precum sânge, carne, ierburi și condimente pentru a face slátur, un cârnat tradițional islandez similar cu budinca de sânge.
Există patru tipuri diferite de tripă de vită, clasificate în funcție de camera stomacului din care este derivat produsul.
- Pătură sau Gut Gut: Acest tip este realizat din prima cameră stomacală a vacilor. Această carcasă moale este considerată cea mai puțin dorită.
- Carcasă fagure: acest soi provine din a doua cameră a stomacului și seamănă cu un fagure. Este mai tandru decât tripa și are o aromă mai gustoasă.
- Omasum sau intestin de carte: provenind din a treia cameră a stomacului, acest tip de intestin este descris ca un amestec între pătură și intestin de fagure.
- Abomasum sau porumb de stuf: acest soi provine din a patra cameră a stomacului. Aroma sa variază de la puternică la blândă.
În timp ce porumbii de la diferite animale sunt consumați în întreaga lume, nu este la fel de popular ca carnea de organe mai frecvente, cum ar fi inima, ficatul și rinichii.
Acest produs secundar al sacrificării este, de asemenea, un ingredient comun în hrana pentru animale de companie.
Ambalat cu substanțe nutritive importante
Carnea de organe are tendința de a fi foarte hrănitoare, iar tripa nu face excepție.
Are un conținut scăzut de calorii, dar este încărcat cu substanțe nutritive importante de care are nevoie corpul pentru a prospera.
O porție de 5 uncii (140 de grame) de tripă de vită gătită oferă (2):
- Calorii: 131
- Grăsime: 5 grame
- Proteine: 17 grame
- Vitamina B12: 15% din aportul zilnic de referință (CDI)
- Seleniu: 25% din CDI
- Calciu: 10% din CDI
- Zinc: 15% din CDI
- Fosfor: 10% din CDI
- Fier: 5% din CDI
- Magneziu: 5% din CDI
Tripa este, de asemenea, o sursă bună de mangan și niacină (B3).
Este o sursă excelentă de proteine foarte absorbabile și conține o cantitate impresionantă de vitamina B12, seleniu și zinc, substanțe nutritive care lipsesc în dietele multor oameni (3, 4, 5).
Beneficii potențiale
Tripa poate beneficia atât sănătatea, cât și portofelul în următoarele moduri.
Bogat în proteine de înaltă calitate
Corpul dumneavoastră are nevoie de proteine pentru procesele vitale, cum ar fi comunicarea celulară, echilibrul fluidelor, funcția sistemului imunitar și repararea și întreținerea țesuturilor (6).