Ne înșelăm de ani de zile cu acoperirea cu grăsimi saturate
Este grăsimea saturată la fel de rea pe cât am fost conduși să credem de atâta timp? Un studiu demitizează acest nutrient și explică de ce nu este rău
Doriți să slăbiți și să vă îmbunătățiți sănătatea? Mai multe grăsimi sănătoase vă pot ajuta. Deși grăsimea, în special grăsimile saturate, a fost mult timp învinuită pentru (presupus) creșterea riscului de diabet și boli de inimă, Cercetările arată că carbohidrații pot fi, de fapt, cei care trebuie folosiți.
Un studiu publicat în revista PLOS contestă teoria conform căreia grăsimile saturate din dietă sunt rele sau un factor care contribuie la bolile de inimă.
Grăsimi saturate
În timpul studiului, participanții au primit șase diete de trei săptămâni care au crescut progresiv carbohidrații, reducând în același timp grăsimea totală și grăsimile saturate. Caloriile și proteinele au rămas la fel. Pe măsură ce nivelurile de carbohidrați au crescut, nivelurile sanguine ale unui acid gras (acid palmitoleic), despre care se știe că crește riscul de boli de inimă și diabet, au crescut de asemenea.
Când acidul palmitoleic crește, este un semn că o proporție tot mai mare de carbohidrați sunt transformați în grăsimi în loc să fie arși pentru combustibil. Cu alte cuvinte, cantitatea de carbohidrați pe care o consumați poate determina modul în care sunt procesate grăsimile saturate, fie prin arderea lor pentru combustibil, fie prin depozitarea ca grăsime.