Minunatul regat al ciupercilor și beneficiile consumului de ciuperci
Sunt pline de beneficii și numai în Mexic exista 250 de mii de specii de ciuperci, dintre care doar 4% sunt cunoscuți, conform informațiilor UNAM.
În Mexico City, se consumă peste 79 de specii sălbatice care provin din orașe din apropierea zonelor împădurite din statul Mexic, Puebla, Tlaxcala și Morelos.
Nu sunt legume sau fructe, sunt ființe vii care aparțin regatul ciupercilor. Se disting de regnul vegetal deoarece nu au clorofilă și, prin urmare, nu pot fotosinteza, adică să-și producă propria hrană; deci depind de alte organisme pentru hrană.
Comisia Națională pentru Cunoașterea și Utilizarea Biodiversității (Conabio) explică faptul că acest regat este esențial în reciclarea nutrienților în toate habitatele terestre, deoarece acestea contribuie la reglarea populațiilor de plante, animale și insecte care parazitează și formează asociații cu alte organisme. (Pentru a vedea imagini minunate despre acest regat, puteți accesa banca de imagini publicată de CONABIO aici).
Potrivit El Poder del Consumidor, cultivarea și producția de ciuperci sălbatice a început acum mai bine de 2.000 de ani în China și în prezent sunt vândute peste 200.000 de tone în întreaga lume.
Ciupercile au fost prezente în dieta diferitelor civilizații din Mesoamerica și aztecii le numeau nanacatl, ce înseamnă carnea.
Acum înțeleg de ce principala opțiune vegetariană sau vegană pentru a înlocui carnea, în special în hamburgeri, este ciuperca portobello. El Poder del Consumidor raportează că ciupercile, ciupercile, shiitake, portobello și cuitlacoche au fost cultivate în Mexic încă din anii 1930.
-Cum să gătești ciupercile în mod corespunzător?
Din punct de vedere medicinal, ciupercile au jucat un rol de mare importanță. Conform notei menționate mai sus de la UNAM, descoperirea antibioticelor din substanțele găsite în aceste organisme a revoluționat medicina și a crescut speranța de viață a umanității.
ciupercile au o capacitate mare de a produce substanțe cu proprietăți terapeutice și cu efecte antimicrobiene, antifungice, antitumorale, antivirale, antiinflamatorii, antioxidante, antihipertensive și alte efecte.
Nu întâmplător medicina chineză profită și folosește ciupercile pentru a trata unele boli timp de secole. De exemplu, o notă Science Direct afirmă că utilizarea medicamentoasă a ciupercilor shiitake A fost răspândit încă din timpul dinastiei Ming (1368-1644) și a devenit cunoscut ca un tonic care ar putea inversa simptomele de zi cu zi precum durerile și durerile asociate îmbătrânirii.