Meniu bogat în minerale și antioxidanți; Fundația pentru hipercolesterolemie familială

În această săptămână a risotto cu ciuperci și ciuperci sălbatice. Glucidele pe care ni le oferă orezul vor fi completate de substanțele nutritive pe care le conțin sparanghelul și ciupercile. Sparanghelul se remarcă prin conținutul său de potasiu, fier, magneziu, calciu, zinc și fosfor. În plus, acestea conțin cu greu sodiu. De asemenea, acestea sunt bogate în folati și vitamina C. La rândul lor, ciupercile vor furniza cantități semnificative din toate vitaminele, cu excepția vitaminei B12 și vitamina A. Sunt bogate și în potasiu, fier și fosfor.

minerale

În al doilea rând, vă propunem roșu livornese, o reteta toscana italiana foarte tipica. Muletele sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii, ne oferă proteine ​​de bună calitate, grăsimi sănătoase și unele minerale precum iodul. De fapt, mugurile sunt printre cele cinci alimente cu cea mai mare cantitate de acest mineral pe care o putem găsi pe piață.

În cele din urmă, avem un mare mărul și strugurii. Strugurii se remarcă prin conținutul lor de zaharuri, vitamine, B6 și acid folic în principal și minerale precum potasiul, conțin, de asemenea, antioxidanți puternici precum antocianine, flavonoide și tanini cu efecte benefice cunoscute asupra sănătății. În ceea ce privește mărul, pe lângă faptul că oferă cantități semnificative de fibre, acesta se remarcă și prin conținutul său de antioxidanți, în cazul său quercetina (un flavonoid) este cea mai proeminentă.

Risotto de ciuperci și sparanghel sălbatic

Ingrediente pentru 4 persoane:
200 g orez, arpagic proaspăt, 30 g morcov, 30 g praz, 200 g ciuperci proaspete, 200 g sparanghel sălbatic, 650 ml bulion de legume, 2 linguri de ulei de măsline și un vârf de sare.

pregătire:
Într-o cratiță cu puțin ulei, prăjești prazul, morcovul și arpagicul, tocat în brounoisse (pătrate mici). Curățați ciupercile și tăiați-le în sferturi împreună cu sparanghelul sălbatic, decojit și tocat. Adăugați aceste legume la legumele fierte și sotate. Condimentează și sotează totul împreună până când ciupercile și sparanghelul sunt fierte. Se adaugă orezul și se sotează din nou.