Mâncarea fără gluten, o tendință care ar trebui să ne preocupe

Ai auzit vreodată de gluten? Știați că, în ciuda a tot ceea ce se spune, există avantaje și dezavantaje ale consumului fără gluten și că ar trebui să fim îngrijorați să urmăm această tendință fără să cunoaștem riscurile pe care le poate avea asupra sănătății noastre. Mai întâi vom explica faptul că glutenul este o proteină care se găsește în cereale precum grâul, orzul sau ovăzul și persoanele alergice, mai bine cunoscute sub numele de celiaci, ar trebui să elimine din dieta lor produse precum pastele, pizza sau pastele. într-un mod tradițional. Acesta este cazul jucătorului de tenis Novak Djokovic sau al cântăreței Miley Cyrus.

tendință

Din păcate, consumul fără gluten a devenit, de asemenea, o tendință care ar trebui să ne preocupe. Vedete precum Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham sau Kim Kardashian au optat - și o arată celor patru vânturi - pentru o dietă fără gluten, chiar dacă nu sunt celiace sau au intoleranță. Acest lucru se datorează faptului că se crede că aditivii pentru gluten contribuie la creșterea în greutate, astfel încât a face fără această proteină se dorește a fi sinonim cu un stil de viață mai sănătos.

Cu toate acestea, experții nu au găsit nicio legătură reală între lipsa de gluten din dietă și pierderea în greutate sau potențialele beneficii pentru sănătate. De fapt, în multe cazuri, dacă dieta fără gluten este prost planificată, poate fi chiar dăunătoare organismului și poate provoca chiar un efect opus celui dorit și creșterea în greutate.

Situația din Mexic

În Europa este destul de obișnuit să găsești persoane cu boală celiacă sau persoane care sunt alergice sau intolerante într-o oarecare măsură la gluten (aproximativ 1% dintre persoanele din lumea dezvoltată sunt afectate). În Mexic, conform cercetărilor Institutului Național de Științe Medicale și Nutriție Salvador Zubirán, prevalența acestei boli este mult mai mare decât se credea inițial și se crede că aproximativ 2,6% din populație suferă de aceasta mexicană.