Mâncare neagră făcută cu cărbune, noua tendință pe farfurie Răsfățați-vă

Înscrieți-vă pentru a primi buletinul nostru informativ

Mâncare neagră făcută cu cărbune, noua tendință pe farfurie

Este probabil că veți vedea în curând cărbune activ pe farfurie și această tendință atinge tot mai multe colțuri ale planetei. De ce? Știința ți-o explică:

Pentru ce este cărbunele activ?

Toată lumea știe ce este carbonul: din arderea substanțelor vegetale, acest element negru are o cantitate foarte mare de carbon. Una dintre particularitățile sale este că are un număr mare de pori. Și aici intervine partea ta benefică. Cărbunele activ este utilizat ca adsorbant, adică o substanță care adsorbe, atrage și reține pe suprafața sa și care nu este la fel ca absorbantă, datorită porozității sale mari (și a încărcăturii sale ionice). Aceste găuri mici au dimensiuni microscopice, permițând adsorbția substanțelor de dimensiuni moleculare uniforme, care sunt prinse în particulele de carbon.

În Europa și Statele Unite, acest produs poate fi utilizat în administrare fără nicio reglementare specială. FOTO: Food Republic.

Dar cărbunele nu este cărbune activ. Pentru a „activa” cărbunele normal, se utilizează o serie de tratamente, de obicei călduroase, pentru a transforma cărbunele într-un fel de grâu. Fiecare particulă din acest nisip negru conține un număr mai mare de pori decât la începutul tratamentului. Un singur gram de cărbune activ poate avea o suprafață cuprinsă între 50 și 500 de metri pătrați din cauza porozității.

Dar la ce servește? Datorită capacității sale adsorbante, cărbunele activ este utilizat pentru a reține particulele de metal prețios. Este, de asemenea, utilizat pentru purificarea apei, deoarece este capabil să rețină bacterii, spori și chiar viruși. Și mai impresionantă este utilizarea acestei substanțe în cazurile de intoxicație, putând elimina unele otrăvuri din organism în primele momente de intoxicație.

Industria alimentară îl folosește pentru a clarifica siropurile și diverse lichide. Poate fi folosit și pentru purificarea aerului de particule și chiar de gaze periculoase. Pe scurt, cărbunele activ este un purificator cu proprietăți binecunoscute și magnifice, practic inofensiv atunci când este utilizat în acest mod și destul de ieftin. Toate acestea justifică utilizarea acestuia în alimente?

Cărbune activ peste tot

De câțiva ani, cărbunele activ pare să fi apărut în diferite rețete. Deși nu este pe deplin obișnuit, există unități care oferă alimente negre cu această substanță. Chiar și cafele și alte băuturi. Pe lângă alimente, au apărut și creme cu cărbune activ sau paste de dinți care caută rezultate diferite. Revenind însă la secțiunea cu alimente, presupusele sale beneficii trec prin reducerea mahmurelii, scăderea colesterolului, albirea dinților sau eliminarea „toxinelor”. Există chiar și rețete pentru a face piureuri sau orice altceva ne putem gândi cu cărbune activ. Acum intervin întrebările: