Mâncare De ce nu poți spune ce cumperi atunci când îți vând pește
Știm ce anume ducem la gură?
La prima vedere, scrisoarea deschisă a unui biolog canadian pare radicală, dar există multe investigații care arată etichetarea proastă și abundența de plastic în apă
Puține alimente sunt la fel de renumite ca peștele, mai ales după ce Organizația Mondială a Sănătății a acordat cărnii dreptul la maxilar în recomandările sale recente. În noua piramidă alimentară SENC, peștele apare lângă carnea albă (pui sau curcan), leguminoasele sau ouăle ca unul dintre alimentele care pot fi luate de una până la trei ori pe zila, și știm cu toții reputația bună pe care o are omega-3.
Nu tot ce străluceste este aur sau proteină, tot ce alunecă sub mare. Un articol publicat recent în „The Walrus” de biologul marin al Universității McGill Laura mcdonnell Promite să dea multe despre ce să vorbească, întrucât în el afirmă că nu consumă un vârf de pește. Și încurajează și alții să facă același lucru. „Nu sunt activistă sau alarmistă”, explică ea. „Sunt biolog pește la începutul carierei sale; în mod specific, studiez impactul factorilor de stres asupra mediului asupra comportamentul peștilor".
Ori de câte ori prietenii mei comandă sushi pentru a merge, mă simt nervos, nu pentru pește, ci pentru cei dragi
În ciuda faptului că este relativ tânără, munca ei la câmp a dus-o în Caraibe („la râurile poluate cu petrol din Trinidad”) sau la Marile Lacuri din Uganda. „În ultimii nouă ani am văzut, citit și auzit ce se întâmplă cu peștele înainte să ajungă pe farfurii noastre ”, își amintește el. „Și acum, ori de câte ori prietenii mei comandă să meargă sushi sau tatăl meu are fileul de pește bătut sau chiar când pisica mea își consumă amestecul de„ mare ”, mă simt nervos, nu doar din cauza peștelui, ci din cauza celor dragi ". De ce?
1) Etichetare greșită
Acest lucru a fost avertizat de un raport publicat de grupul Oceana în septembrie anul trecut: din fiecare 25.000 de probe de fructe de mare, 20% (unul din cinci) au fost etichetate greșit. Un procent care a crescut între 30 și 58% în țări precum Statele Unite. Și în Spania? Un studiu realizat de Universitatea CEU San Pablo a identificat că 32,5% din eșantioanele de bonito del norte și ton albastru au fost de fapt specii cu valoare mai mică precum aripioara galbenă sau micuțul.
Frauda peștilor crește: așa ne înșelă
Există mai multe investigații care indică aceeași direcție și pe care McDonnell le expune în articolul său incendiar. Un studiu canadian publicat în „ADN mitocondrial” a afirmat că până la 41% din probe erau etichetat greșit. Un alt studiu realizat în Bulgaria și România a arătat că din cele 27 de exemple colectate, doar din 10 produsul a fost descris în mod adecvat. Mai mult de 10% din probele de caviar, de fapt, nu aveau nici o urmă de ADN animal.
Problema este că, după cum subliniază autorul, „consumul de pește slab etichetat te poate îmbolnăvi”. Așa se întâmplă dacă aveți intoleranță sau alergie la anumite produse: dacă acestea sunt slab descrise, s-ar putea să ajungeți să consumați ceva nepotrivit. Două confuzii obișnuite sunt cele ale peștilor tropicali de recif, care sunt uneori clasificate ca ape temperate și care pot transporta ciguatera sau cărturarul (uneori numit „cel mai periculos pește din lume”), care sunt adesea numit ton alb.