MÂNAȚI LA ABORD UN BLOG AVION MISS BLASCO ®
În această postare am de gând să vă vorbesc despre mâncare la bord de avioane, experiența mea personală și a crema de cartofi dulci Sunt îndrăgostit.
Acum câteva luni, zburam cu compania KLM într-un zbor intercontinental, după decolare și tot ce presupune, echipajul de cabină a început să se pregătească pentru a servi mâncarea.
Alegerea mea de a începe a fost delicioasă crema de cartofi dulci, cu o aroma intensa si bine condimentata, o incantare.
M-am gândit imediat că o voi pregăti acasă, mi-a plăcut foarte mult și mi s-a părut cel mai reconfortant, așa că acea cremă mi-a dat piciorul să scriu această postare. (Mai jos ai rețeta, îți va plăcea).
Mâncarea de la bord este puternică în aromă și aromă intensă și există un motiv pentru care.
Când mănânci într-un avion, primul lucru care te lovește este că mâncarea miroase de obicei foarte mult, când vine momentul, echipajul de cabină începe să încălzească vasele și diferitele preparate emană arome intense, care sunt plăcute la început, mai ales dacă ți-e foame.
Mâncarea pe avioane este de obicei puternică și, atunci când spun puternică, vreau să spun că aromele sunt îmbunătățite de condimente pentru a ne activa papilele gustative.
Motivul este mai mult decât studiat, când zburăm, la o altitudine de 10.000 de metri sau mai mult, din cauza presiunii scăzute și a mediului foarte uscat din cabina aeronavei, mirosul și gustul nostru nu funcționează corect.
Nu suntem capabili să percepem aromele sau mirosurile în același mod ca atunci când suntem la pământ, astfel încât mâncarea și băutura din avion au un gust diferit de noi.
Informații despre zbor, Amsterdam- San Francisco, KLM 2018.
Dar, potrivit unui studiu realizat de Jurnalul Internațional de Gastronomie și Știința Alimentelor, publicat în revistă Știință directă, Există un al treilea element care influențează în mod special pierderea simțurilor noastre, este zgomotul intens generat de motoarele aeronavei.
Presiunea scăzută de la altitudine, umiditatea scăzută și zgomotul ne afectează simțul gustului și mirosului.
Pentru că, deși cabina este izolată fonic, zgomotul de la motoare este de fapt asurzitor și ne afectează direct mirosul și gustul.
Dar curios, acest tip de zgomot este considerat relaxant, este așa-numitul zgomot alb, care ajută la calmarea, studierea sau somnul, motivul este că maschează alte sunete din mediu.
Dacă te trezești ușor, acest zgomot te poate ajuta să oprești alte zgomote ambientale din stimularea cortexului tău cerebral și să te trezești.
Prin urmare, există trei factori care influențează experiența noastră culinară la bordul unui avion:
- Altitudine, ceea ce duce la presiune scăzută în cabină.
- Umiditate scăzută.
- Zgomot.
Pentru a atenua pierderea simțurilor noastre, meniurile de la bord au de obicei un exces de condimente și sare adăugată.
Pe baza celor spuse, pentru ca un fel de mâncare să fie delicios pentru noi, companiile de catering care furnizează companiilor aeriene fac un efort pentru a spori aromele mâncării, evitând astfel că totul pare bland (o senzație asemănătoare cu atunci când au raceli).
Condimentele și condimentele devin stelele incontestabile ale meniurilor de la bord.
Dacă nu ești foarte piperat, pregătește-te și încearcă să alegi cele mai simple feluri de mâncare, cele mai „simple” pe care le poți distinge în meniul zborului pe care te afli. În caz contrar, este posibil să nu îl suportați.
Uită-te mereu la „numele de familie” ale felurilor de mâncare, pui cu ..., coadă de cod însoțită de ..., ravioli cu sos ... ceea ce vine după acele puncte de suspensie este esențial.
Un element care nu lipsește niciodată într-un fel de mâncare la bord este sosul, încercați să alegeți cel mai puțin puternic.
Aproape toate felurile principale servite în avion sunt reduse la câteva produse, somonul și codul sunt peștele stea, puiul și vițelul sunt cele mai folosite cărnuri și paste de toate tipurile.
Orezul, quinoa și piureul de cartofi sunt, de asemenea, acolo, în special ca garnitură.
Tocanita de vita in sos cu quiche de cartofi si fasole verde, KLM 2018
Dar cheia este în sosuri, așa cum am menționat deja, mediul din cabină este extrem de uscat, cu siguranță ați observat cât de repede se usucă buzele, mâncărimea nasului și părul vă este îndreptat fără să faceți nimic, Ei bine, mâncarea este la fel.
Pentru a atenua această problemă, toate felurile de mâncare au de obicei sos, funcția sa este de a menține suculența produsului (fie că este vorba de carne, pește sau paste), iar acel sos este de obicei puternic, foarte puternic aș spune.