MANAGEMENTUL CIRESEI POST RECOLTAT - Descărcare PDF gratuită

GESTIÓN DE EXPORTACIONES FRUTÍCOLAS S.A. Planta MULTIFRUTA. Ruta 5 Sur N 5018, km 38. Mail Box 250, Buin Telefon: (562) 355 7355 Fax: (562) 355 7360 www.gesex.cl PRO/TP-08 Versiune: 01/2017 Data: 25/10/2016 Pregătit de: Gonzalo Cofré H. Director tehnic adjunct Recenzat: Christian Gwynne R. Director tehnic și aprobat: Gabriel Pérez L. Președinte executiv

post

INDICE Pagina: 2 din 43 1. OBIECTIV. 3 2. DOMENIU DE APLICARE. 3 3. RESPONSABILITĂȚI. 3 4. DOCUMENTE APLICABILE. 3 5. TERMINOLOGIE. 3 6. ECHIPAMENTE ȘI UNELTE. 3 7. DESCRIEREA ACTIVITĂȚII. 4 7.1 TABLA DE DEBIT. 4 7.2 RECOLTARE. 5 7.3 PRIMIREA PE ETAJ. 5 7.4 HIDROACOLIREA. 9 7.5 CAMERA DE ÎNTREȚINERE A FRUCTELOR ÎN PROCES. 12 7.6 LINIA DE AMBALARE. 13 7.6.1. Golit. 13 7.6.2. Pedicel tăiat. 14 7.6.3. Calibrator: mecanic și optic. 14 7.6.4. Hydrocooler Online. 14 7.6.5. Tratamente agrochimice. 15 7.6.6. Selecție și clasificare (calibrare). 16 7.6.7. Ambalare. 17 7.6.8. Ambalaje speciale Rainies Cherries. 18 7.6.9. Cântărind 18 7.6.10. Identificarea cutiilor. 19 7.6.11. Pungă sigilată A.M. 21 7.6.12. Paletizarea. 22 7.6.13. Identificarea paletului. 23 7.7 FUNCȚIONAREA FRIGIDERULUI. 25 7.7.1 Răcirea forțată cu aer. 25 7.7.2 Camera de susținere pentru produsul finit. 25 7.7.3 Camera de repaletizare. 26 7.8 BIROU. 28 7.9 SPECIFICAȚII PRODUS. 29 7.9.1 Cerințe generale. 29 7.9.2 Toleranțe pentru defecte. 29 8. ÎNREGISTRĂRI. 30 9. ANEXE. 31 9.1 Terminologia defectelor și toleranțelor. 31 9.2 Defecte de calitate. 31 9.3 Defecte de stare. 35 9.4 Test Split. 37 9.4 Înregistrări. 38 10. MODIFICĂRI ALE DOCUMENTULUI. 43

Pagina: 3 din 43 1. OBIECTIV Stabilirea unui bun management post-recoltare a cireșelor de export în diferitele etape ale procesului desfășurat în fabricile de ambalare contractate, pentru a obține un produs de calitate care să fie sigur pentru consumatori. 2. DOMENIU DE APLICARE Această procedură se aplică tuturor soiurilor de cireșe care sunt prelucrate și conservate în Multifruta Plant Ltda. Sau alte plante de serviciu în care fructele sunt procesate și depozitate pentru a fi exportate de Gesex S.A. 3. RESPONSABILITĂȚI Aplicarea acestei proceduri este responsabilitatea managementului și managementului tehnic, cu sprijinul conducerii departamentului operațional și a managementului comercial. Fabrica de ambalare trebuie să respecte toate instrucțiunile emise în acest document. 4. DOCUMENTE APLICABILE Recoltare și transport la export Cireșe Programare ambalare și depozitare produse horticole Fișe de ambalare ASOEX Pesticide Agenda 5. TERMINOLOGIE Nu se aplică 6. ECHIPAMENTE ȘI INSTRUMENTE Termometre Refractometre Peachimetre Psihometri Balanțe Calibratori

TRANSPORTUL ȘI RECEPȚIA MARINĂ LA DESTINAȚIA REFRIGERATORULUI DISTRIBUIREA REFRIGERATORULUI DE AMBALARE LINEA DE RECEPȚIE Versiune: 01/2017 Pagina: 4 din 43 7. DESCRIEREA ACTIVITĂȚII Activitățile descrise în acest document corespund manevrării optimizate a cireșelor după recoltare, pentru a face față problemelor deshidratare, sablare și putrezire în principal. 7.1 Diagrama de flux Următoarea diagramă de flux detaliază etapele procesului de cireșe. RECOLTAREA CONTROLULUI CALITĂȚII RECEPȚIA ÎN CONTROLUL PROCESULUI HIDROGOLAT DE PLANTE 0-1 C CONTROLUL PROCESULUI DE APĂ ÎNTREȚINEREA CAMEREI PRODUS PRELUCRAT 0-1 C LINEA DE AMBALARE GOLIRE ÎN PEDICEL DE APĂ CUTER CONTROLULUI CONTROLULUI APLICAREA CONTROLULUI APLICAREA CONTROLULUI APLICAREA CONTROLULUI APLICAREA CONTROLULUI APLICAREA CONTROLULUI APLICAREA APLICĂRII CONTROLUL PROCESULUI DE RĂCIRE ​​CAMERA DE ÎNTREȚINERE PRODUS FINIT 0-1 C CONTROLUL PROCESULUI TRANSPORT USDA/SAG INSPECȚIE TRANSPORT TRANSPORT/CONTROL TRANSPORT CONTROL CALITATE RECEPȚIE LA DESTINAȚIE MARKETING

Pagina: 12 din 43 7.5 CAMERA DE ÎNTREȚINERE A FRUCTELOR ÎN PROCES 7.5.1 Întreținerea cireșelor în proces Imediat după ce fructul s-a răcit, acesta trebuie să intre în camera de întreținere. Camera de reținere trebuie menținută în următoarele condiții. Tabelul 3: CONDIȚII DE ÎNTREȚINERE A CIRESELOR CU CIRESE ÎN PROCES. Stare Timp de așteptare la temperatura pulpei Nivel critic Proces Nivel optim Temperatura ambiantă -1,0 până la 0,0 C Temperatura pulpei până la 24 de ore 24 până la 48 ore 4,0 până la 6,0 C 0,0 până la 2,0 C -1,5 o +7,0 C> 2 zile Umiditate relativă 95% * Cireșele cu o temperatură a pulpei sub 2 C, nu sunt foarte flexibile, cu un risc mai mare de deteriorare din cauza loviturilor. IMPORTANT: Pentru a minimiza deshidratarea, trebuie utilizat un diferențial de temperatură minimă în echipamentul de refrigerare (delta T), echipamentul de umidificare trebuie instalat în interiorul camerei. În cazul în care cireșele sunt păstrate mai mult de 24 de ore, paletele pentru cutii de recoltare trebuie păstrate acoperite cu un capac din plastic perforat de 0,3% sau mai puțin. La plasarea capacelor, temperaturile pulpei trebuie să fie cuprinse între 0 și 2 C. Important: Următoarele soiuri sunt extrem de sensibile la întârzierea procesului: Santina, Lapins, Van, Brooks și Royal Dawn, acestea trebuie procesate în 48 de ore.