Măcriș în creștere în livadă - Agromática
O plantă aromatică mai puțin cunoscută pe care o putem încerca în grădină
Există zeci de condimente și ierburi aromate pe care le folosim zilnic în felurile noastre de mâncare. Cu toate acestea, există și altele pe care nu suntem obișnuiți să le avem și ne pot oferi o altă perspectivă a aromelor și aromelor. Astăzi vă aducem măcriș (Rumex acetosa). O plantă foarte puțin folosită în Spania. Testezi?
Origini de măcriș
doc (Rumex acetosa) este, de asemenea, cunoscut sub numele de cruet sau agrilla. Atât numele științific, cât și diferitele bunuri comune ne oferă indicii. Nu este dulce, asta e sigur. Toate numele sunt puse de ceva și în acest caz, aroma acidă este protagonista. Măcrișul este o plantă rustică care măsoară aproximativ jumătate de metru și cu frunze mari, lanceolate. Originea sa este europeană și asiatică, crescând în zone umede, în principal, cum ar fi pajiști, lângă mlaștini și zone de pădure.
Utilizări culinare și non-culinare
A avut mai mult succes culinar în zone din Europa de Est decât în Spania, de exemplu. Supa de măcriș face parte din Bucătăriile rusești, poloneze sau ucrainene. Gastronomia franceză o folosește cu oarecare asiduitate. Utilizarea sa este foarte frecventă în supe - așa cum am menționat deja -, creme și pești.
Supă de cartofi cu măcriș
Sursa: thevintagemixer.com
Cu mult timp în urmă, măcrișul a fost folosit pentru a îndepărta petele de rugină și grăsime datorită cantității de acid oxalic a cărei sare (oxalat de potasiu) ajută la îndepărtarea acestor pete. Desigur, nu erau conștienți de compusul în sine, dar erau perfect conștienți de efectul acestuia. Astăzi găsim acest compus ca parte a formulare comercială pentru îndepărtarea petelor.