Lumea patiseriei Sucralín este un nou aliat pentru reducerea caloriilor

sucralín

Sucralin, a fost creat în 2010 cu motivația realizării producției unui îndulcitor de origine naturală, care nu a afectat indicii glicemici din sânge, fără calorii și avea toată aroma naturală a zahărului.

Au fost pionieri la nivel național, în crearea primului îndulcitor 100% natural prin extragerea sucralozei din trestie de zahăr. Devenind adevăratul înlocuitor al zahărului.

Noi tendințe în patiserii și în stilul de viață

Unele patiserii de astăzi, după lupta împotriva produselor rafinate, intenționează să-și facă produsele fără zahăr alb. Aceste produse răspund la cererea tot mai mare de „a mânca bine” prin reducerea contribuției zahărului și în special a Index glicemic, potrivit pentru diabetici și oameni care vor să aibă grijă de ei înșiși și păstrează forma.

Indicele glicemic este capacitatea unui aliment de a crește glicemia. De exemplu, un „Paris Brest” sau un „éclair” are un indice glicemic cuprins între 70 și 80, așa că degustarea unei prăjituri crește glicemia în consecință lovitură de obosealăcând coboară. Dar înlocuirea zahărului într-o rețetă nu este simplă. Și știm deja că produsele de patiserie sunt chimie pură, deci pentru a obține deserturi echilibrate trebuie să ne regândim întreaga formulare.

zahărul este ușor de lucrat și se adaptează oricărei rețete. cu toate acestea, înlocuitorii de zahăr păstrează mai puțin timp, ele contribuie mai puține texturi și nu sunt în cantități mari, astfel încât prețul lor este mai mare.