Leguminoase Acestea sunt toate soiurile de linte și proprietățile lor
nu toate sunt la fel
Originar din Asia, sunt unul dintre elementele esențiale ale dietei mediteraneene. Ele prețuiesc un patrimoniu nutrițional abundent și există multe tipuri, cum ar fi pardin sau roșu
Sunt originari din sud-vestul Asiei și virtuțile lor erau deja folosite de egipteni, romani, greci și omul medieval. Ne referim la linte, o leguminoasă esențială în dieta mediteraneana, deoarece oferă o aromă indiscutabil bogată și oferă un eșantion de beneficii nutriționale. Sunt generoși în proteină, de fapt, acestea reprezintă între 17% și 25% din compoziția sa; și sărac în grăsimi, care abia atinge 3%. Fără a uita că prețuiesc un conținut ridicat de carbohidrați cu absorbție lentă, antioxidanți, fibre, vitaminele din grupa B și minerale precum fierul, calciul, magneziul și potasiul. cu toate acestea, lipsă de metionină, un aminoacid esențial, motiv pentru care nutriționiștii recomandă combinarea lor cu cereale pentru a obține o proteină completă.
Prin urmare, lintea este „un aliment funcțional ideal, care ar trebui să fie prezent într-o dietă echilibrată”, așa cum recomandă Fundația Spaniolă a Inimii. Acest organism susține că există studii care au arătat că „o dietă bogată în leguminoase nu numai reduce riscul de infarct cu 14% și angina pectorală, dar ajută și la îmbunătățirea stării generale de sănătate prin reducerea semnificativă a nivelului de colesterol LDL - colesterol „rău” - și contribuind la controlul greutății datorită conținutului său de fibre și a conținutului scăzut de grăsimi ”.
Consumul de leguminoase reduce riscul de infarct cu 14% și scade nivelul colesterolului „rău”
Cu toate acestea, în ciuda cât de mult pot face pentru sănătatea noastră, consumul acestei leguminoase a fost redus cu 50% în ultimii ani. Fundația Spaniolă a Inimii asigură acest lucru 65% dintre spanioli mananca leguminoase doar de trei ori pe luna sau chiar mai putin. Un obicei pe care acest organism îl consideră o greșeală, deoarece recomandă cel puțin să profite de virtuțile sale, de trei ori pe saptamana.
O gamă largă de soiuri
Conform lui Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, Lens culinaris, denumirea sa științifică, include numeroase soiuri, care diferă în funcție de culoarea pe care o prezintă: verde gălbui cu pete negre sau paiete; blonde sau ale reginei, printre care se numără blonda castiliană și blonda Armuña; galben, de origine asiatică; portocale, originare din Orientul Mijlociu; și maro sau pardinas, din India, printre altele. Cu toate acestea, în țara noastră cele mai populare și recurente sunt cele enumerate mai jos.