La Colegiala, spiritul unei firme care revendică brutăria artizanală și prețuiește La Verdad
Antreprenorul murcian are multe oglinzi de privit. Unul dintre acestea este La Colegiala, al cărui model de afaceri, modelat la căldură scăzută, a făcut marca un punct de reper și un exemplu de urmat. Dar pentru a-i înțelege succesul, trebuie să cunoaștem în mod necesar întregul proces, întreaga sa istorie, începând cu faptul că La Colegiala s-a născut din relația de iubire-ură a unui brutar, Manuel Baños Garre, către o meserie pe care a învățat-o în copilărie. S-a ciocnit cu asprimea sa, cu nesfârșitele sale ore de muncă, multe dintre ele noaptea, cu dificultățile de organizare. Și toate acestea l-au determinat să își schimbe profesia când a crescut, să creeze o companie de electronice. Cu toate acestea, empatia sa față de clienți l-a făcut să nu știe cum să plătească pentru munca depusă și afacerea i-a dus la ruină.
Fără bani și fără resurse, s-a întors la brutărie, dar a făcut-o într-un mod diferit. Natura sa antreprenorială l-a determinat să facă gogoși din cereale integrale „lungi și urâte, dar diferite”. Era în anii optzeci și încă nimeni nu știa conceptul de „integral”, cu atât mai puțin legat de o dietă sănătoasă. De fapt, mulți oameni din jurul lui i-au spus: „Manuel, te înșeli din nou”.
Dar perseverența a devenit cel mai mare aliat al său și a conturat un catalog de produse clar diferențiate (pâine naturală, pâine de cereale.) Cu care La Colegiala va începe să devină cunoscută. Astfel, portofoliul său de clienți a crescut, de la alte brutării, la magazine de produse naturiste sau supermarketuri. Toată lumea a apreciat calitatea produsului și, totuși, neconformitatea lui Manuel l-a determinat să înființeze un magazin de produse exclusive La Colegiala unde „caracterul artizan al produsului a fost justificat”. Așa s-au născut magazinele La Colegiala, care în curând au crescut ca număr.