Interviu cu Chris Masterjohn Beneficiile pentru sănătate ale colesterolului, partea 2; Blog disident
A doua parte a interviului cu Chris Masterjohn, un tânăr om de știință cu doctorat în științe nutriționale, ajunge la Blog Disidente, care are o viziune asupra rolului pe care îl joacă colesterolul în sănătatea umană, care este foarte diferit de cel care vine către noi prin mass-media și instituțiile de sănătate publică. În prima parte a acestui interviu, care a fost condusă de Jimmy Moore în emisiunea sa de radio Livin 'La Vida Low Carb Show, Chris a efectuat o recenzie istorică a primelor zile ale cercetărilor științifice privind procesul de degenerescență arterială cunoscut sub numele de ateroscleroză la ceea ce este cunoscut sub numele de modelul de iepuri hrănit cu colesterol, care a fost dezvoltat acum un secol. Această revizuire este necesară pentru a înțelege încurcăturile științifice și media care au dus la demonizarea actuală a colesterolului.
Având în vedere complexitatea subiectului, am decis să includ aici un rezumat al primei părți a interviului, pentru a-mi reîmprospăta puțin memoria și a clarifica concepte. Dacă ceva nu este înțeles, nu ezitați să întrebați în comentarii:
Colesterolul joacă un rol fundamental în multe procese din organism. Acest lucru poate fi verificat prin observarea problemelor suferite de cei cu sindrom Smith-Lemli-Opitz, care nu pot sintetiza (produce) colesterolul în corpul lor.
Există două ipoteze despre colesterol care sunt adesea confundate. Primul se numește "Şoldproteze lipidice". Conform acestei ipoteze, o creștere a concentrației de colesterol în sânge se traduce printr-o creștere a riscului de a suferi de boli cardiovasculare. Dar această ipoteză nu spune nimic despre originea colesterolului menționat sau dacă consumul de grăsimi animale are vreun efect asupra riscului menționat. A doua ipoteză se numește „şolddiete și diete de inimă", conform căruia consumul de grăsimi, în special grăsimi animale saturate, duce la boli de inimă.
Primele studii științifice despre colesterol au fost făcute prin hrănirea iepurilor cu colesterol dizolvat în ulei de floarea soarelui. Când iepurii au luat ulei de floarea-soarelui, nu au dezvoltat ateroscleroză. Cu toate acestea, atunci când colesterolul a fost dizolvat în ulei de floarea-soarelui, au făcut-o. Deoarece iepurii sunt erbivori (nu există colesterol în legume), aceste experimente nu pot fi folosite ca model pentru a înțelege efectul unei diete bogate în colesterol asupra sănătății umane. Cu toate acestea, au servit în timpul lor (anii 1910) unor oameni de știință să postuleze că defectele metabolice care determină o creștere a colesterolului din sânge (hipercolesterolemie familială) produc ateroscleroză.
Observațiile la persoanele cu hipercolesterolemie familială au condus în cele din urmă la ipoteza lipidelor. S-a observat că la acești oameni incidența bolilor cardiovasculare și a aterosclerozei a fost mult mai mare decât în restul populației. În hipercolesterolemia familială, particulele LDL care circulă în sânge nu reușesc să livreze colesterolul pe care îl conțin către celule, așa cum se întâmplă în mod normal la persoanele fără acest defect genetic. Prin urmare, concentrația acestor particule în sânge crește. Oamenii de știință ai vremii au ajuns la concluzia că singurul Ceea ce s-a întâmplat la acești pacienți a fost că aveau mai mult colesterol în sânge și, prin urmare, dezvoltarea aterosclerozei în general s-a datorat unui exces de colesterol din sânge. Chris subliniază că rămânem cu această idee, deoarece se dovedește că în hipercolesterolemia familială, creșterea concentrației de colesterol în sânge nu este singurul lucru care se întâmplă .
În cele din urmă, Chris descrie lucrarea lui Ancel Keys și apărarea sa frauduloasă a dietei și a ipotezei inimii. Ancel Keys a reprezentat incidența bolilor cardiovasculare în funcție de consumul de grăsimi în șapte țări. Rezultatul a fost o rectificare perfectă, care ar fi arătat că, cu cât este mai mare aportul de grăsimi, cu atât este mai mare incidența bolilor de inimă. Cu toate acestea, Ancel Keys a ales aceste șapte țări pentru a putea trage linia și, dacă am reprezenta efectiv datele pentru cele 22 de țări ale căror date erau disponibile în acel moment, am vedea că linia dispare. Inutil să spun că aceasta reprezintă o fraudă științifică de cel mai grav tip și una dintre cele mai mari înșelăciuni pe care le-a suferit vreodată omenirea.
Vă las cu a doua parte a interviului. Acest interviu a fost tradus și publicat cu permisiunea lui Jimmy Moore.
Jimmy Moore: Și iată-ne acum, Chris, iar oamenii încă o cred, deși nu există dovezi care să o demonstreze.
Jimmy Moore: Asta mi-ar putea tăia picioarele.
Jimmy Moore: Crește.
Chris Masterjohn: Adică concentrația crește. Dar ce se mai întâmplă? Ce te deranjează cel mai mult atunci când ești blocat în trafic?